Ваш рецепт приготовления гурейской капусты!!!!

"Гурийская капуста"

Средний кочан капусты, 1 ср. свекла, головка чеснока, свежий перец -чили ( желаельно красный, стручком) по вкусу. Мы любим острую, я беру где-то около 5-6 штук.

Берем вымытую большую банку/ чашку/ маленькое пл. ведерко и укладываем в неё слоями промытую и нарезанную небольшими квадратами капусту (2-3 слоя) пять- шесть ломтиков свеклы, пару зубчикив чеснока (тоже порезанного ломтиками). Все это от души пересыпаем солью, можно по желанию добавить кр. молотый перец, колечки реп. лука. Не бойтесь переборщить, в данном случае много-не мало. Посолили, поперчили- опять кладем 2-3 слоя капусты, свекла, чеснок, чили- солим, перчим.
Банку наполним доверху и утрамбуем поплотнее. Теперь маринад:
На 1 л. кипящей воды- 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки уксусной эссенции ( 25%), если 5% - то ложек 5-6.
На 3-х литровую банку вам потребуется около 1,5 литра маринада.
Капусту надо выдержать 3-4 дня, прежде чем лакомиться. Чтобы ускорить процесс приготовления, банку не убирать в холод, а оставить в теплом помещении, но в этом случае её нужно поставить в миску или глубокую тарелку, т. к. маринад может убежать. Где бы капуста не мариновалась, её надо неплотно прикрыть крышкой. Готовую капусту делю на банки и в холодильник.
Приятного аппетита!

Засолка капусты по-гурийски
Для засолки капусты по этому рецепту нужно очистить свёклу и нарезать её большими пластинками толщиной 0,5 см. Капусту (небольшие кочаны) разрезать на шесть-восемь кусков (пересекая кочерыжку) , крупно нарезать чеснок и (по вкусу) сельдерей. Уложить на дно посуды пару острых перчиков, слой свёклы, потом слой капусты, густо посыпать чесноком и сельдереем; затем опять положить слой свёклы, слой капусты и т. д. до верха. Вскипятить воду, залить капусту горячим рассолом (на 1 л воды 1 столовая ложка соли)