Как готовить свинухи?

свинухи вываривают перед жаркой как минимум в двух водах - т. е. , прокипятили, слили и снова отварили и слили. Они очень много всякой дряни в себя набирают из почвы и воздуха, я их беру только в том случае, когда других грибов ВООБЩЕ нет. Для засола обычная процедура - в течение 5-7 дней замачивать, меняя воду утром и вечером.

Даже если засаливать, вымачивать больше суток не советую. Даже если воду менять кажду два часа - все равно "засопливяться". Вымачивать часа четыре, потом отварить в воде без соли (вымачивать с солью, но перед варкой промыть) , кипятить минут пять. Промыть Второй раз кипятить минут 10. Потом куда хотите, засаливать, жарить с картошкой, замораживать, или простотушить или жарить.
Для засолки я промываю холодной водой и ставлю вариться (вода там остается после промывки) . солю чтоб были чуть-чуть пересолены. Кладу гвоздику и душистый перец-горошек. Варю при помешивании 30 минут и раскладываю в стерилизованные банки. На 1 литровую банку -столовая ложка уксуса. Закатываю, переворачиваю, накрываю.
Или не в банки, в ведро, сверху тарелочку и груз (у меня камень тяжелый) . Тогда уксуса не требуется.
Для замораживания кладу в двойной целофан и в морозилку.
Можно и как начинку для пирогов использовать.
Бульон от второй варки выливаю.

Никогда не вымачивали. Помойте хорошенько. И на плиту. Закипело -Слили -снова закипело и вперед.!!! Че не съедите в морозилку,

Режу по 1 см в длину . Варю по 30 минут 3 раза. Потом жарю. Потом добавляю ( или в суп или в жареную картошку)
Вкус - объеденье!!!

Свинухи очень много всякой гадости впитывают в себя, в последние годы даже признаны несъедобными

Ненодо замачивать залить водой на огонь как закипит сливай воду жарь как хочеца если суп также