Посоветуйте заготовку на зиму из сладкого перца, лечо уже сделали....

Перец болгарский в меду
Ингредиенты:
* Перец сладкий болгарский - 5 кг
* Вода - 8 стаканов
* Уксус 9% - 2 стакана
* Сахар - 1 стакан
* Растительное масло - 0,5 л
* Соль - 2 ст. ложки
* Мёд - 2 ст. ложки
* Душистый перец - 12-16 горошин
* Лавровый лист - 6-8 шт.
Приготовление:
Вскипятить 8 стаканов воды. Добавить пол литра масла, сахар, соль, уксус, душистый перец, мёд и лавровый лист. Прокипятить 2 минуты.
Перец очистить от сердцевин, промыть. Бросить в маринад, кипятить 1-2 минуты. Разложить по простерилизованным банкам, залить маринадом, в котором кипятился перец, и закрыть предварительно прокипяченными крышками.
Банки перевернуть на крышки и укутать на сутки.

Просто, быстро и ооочень вкусно)

Фаршированные перцы .

Отбираем маленькие кругленькие сладкие перцы лучше желтые и красные, чтобы красиво было, в количестве 1кг.
Вырезаем хвостик и вычищаем семена.
Чистим 700 г моркови и 400 г репчатого лука.
Морковку трем на крупной терке, лук режем кубиками.
Жарим на растительном масле по-отдельности до полуготовности.
Выкладываем в миску, добавляем 5 зубьев чеснока, раздавленных или мелко порезанных.
Солим немножко, основная соль в маринаде будет.
Режем кружочками 2 средних баклажана, солим, через полчаса отжимаем, смазываем растительным маслом и печем на фольге в духовке до готовности.
Варим маринад - 600гр воды, 1 стакан 9% уксуса, по 2 столовые ложки соли и сахара.
Кладем в него перец, бланшируем 5 минут. Вынимаем и даем остыть.
Теперь каждую перчину наполняем фаршем из овощей, отверстие закрываем кружочком жареного баклажана.
На дно стерильной банки кладем листики сельдерея, укладываем красиво перчики.
Между ними тоже сельдерей.
Заливаем горячим маринадом, прикрываем крышками.
Стерилизуем в воде 30 минут с момента закипания.
Закупориваем, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!!! !

САЛАТ С ОВОЩАМИ И РИСОМ НА ЗИМУ... У меня он идет и как гарнир, и как заправка для харчо на скорую руку
3 кг помидоров
1 кг репчатого лука
1 кг сладкого перца
500 г риса
200 г сахара
500 мл растительного масла
2 ст. л. соли
уксус
зелень и морковь (по вкусу)
Рис отварить до полуготовности, слить воду. Овощи нарезать, соединить и отварить с добавлением масла 20-25 мин, добавить рис, проварить салат еще 10 мин, по окончании варки добавить уксус и перемешать.
Горячий салат раскладывается по банкам, закатывается и укутывается до полного остывания.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ... .
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень, чеснок
Нарезать перец ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью. Из воды, сахара, раст масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в хол-к на 4-5 дней. Затем перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются 5 мин, закатываются крышками.

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ... .
2 кг баклажанов, 800 г томатной пасты, 150 г чеснока, 2 ст сахара, 1 ст раст масла, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. уксуса
12-13 болг перцев
Томатную пасту разбавить водой, чтобы получилось 3л томат сока, добавить сахар, соли, уксус и раст масло.
Баклажаны нарезать с кожурой полукружками, перец соломкой, чеснок мелко порубить. Все овощи положить в томатный сок, варить около 20-30 мин.

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Простой рецепт консервирования сладкого перца.
Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать.