Какие заготовки на зиму можно приготовить из болгарского сладкого перца?

Тут все описано) Маринуйте на здоровье)
http://kedem.ru/zagotovki/20110830-zagotovki/

лечо перчик маринованный

Айвар.
Рецепт 1: «Айвар» с помидорами
Нужно (строго по весу):
1 кг перца
0,5 кг помидоры
0,150 г лука
0,025 г чеснока
50 мл подсолнечного масла
2 столовые ложки (без горки) соли
4 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка уксуса столового

Рецепт 2: «Айвар» с баклажанами
Нужно (строго по весу):
1 кг перца
0,5 кг баклажан
0,150 г лука
0,025 г чеснока
50 мл подсолнечного масла
2 столовые ложки (без горки) соли
4 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка уксуса столового

Рецепт 3: «Айвар» с яблоками
На 2 кг перца: 1 кг помидоры и 1 кг яблок (без кожицы), количество остальных специй чуточку увеличьте.
Выход большой, около 2 литров.

Рецепт 4: «Айвар» - смесь.
На 2 кг перца: 1 кг баклажан и 1 кг яблок (все так же).
Выход большой, около 2 литров.
Впрочем, сделайте на 1/2 рецепта.

Рецепт 5
8-12 красных перцев среднего размера (сладкие, средней остроты, по вкусу)
4 баклажана средней величины
100 – 150 мл растительного масла (оливковое)
1 большая луковица
3 больших зубка чеснока
1-2 ст. л. красного винного уксуса (по вкусу)
1-2 ч. л. сахара (факультативно)
соль, свежеемолотый черный перец
рубленая петрушка

Рецепт 6
Ингредиенты:
красный сладкий перец — 500 Грамм
баклажаны — 250 Грамм
растительное масло — 75 Миллилитров
чеснок — 2 Зубчика
острый перец — 1 Штука
соль, уксус и перец — - По вкусу

Рецепт 7
Понадобится 5 кг очищенной паприки (црвена месната паприка — красная мясистая паприка) и 3 кг очищенных баклажанов, порезанных крупными кусками.

Нужно взять большую (лучше 15-литровую) кастрюлю, прокипятить в ней 3 литра воды, в которую надо добавить 100 мл уксусной эссенции (на мой вкус лучше не более 80 г), 150 мл растительного масла, 150 г соли и 150 г сахара.

Целая паприка и куски баклажана варятся в этой воде до тех пор, пока паприка не будет протыкаться вилкой (это недолго). Затем овощи надо вынуть и позволить соусу стечь.

Важно: некоторые странные люди соус выливают, а я храню в бутылках в холодильнике — нет зимой лучше заправки для некоторых салатов (например, для тертой морковки).

Затем овощи перемалываются на мясорубке, в смесь добавляется на вкус от 0,5 до 1 литра подсолнечного масла, и она уваривается на медленном огне не менее двух часов. Нельзя поддаваться искушению и оставлять айвар наполовину сырым! Пусть вода испаряется, овощи становятся мягче, пропитываются соками, и в результате консистенция смеси получается довольно плотной и в то же время пышной.

Помешивать айвар надо часто, практически постоянно (это хороший спорт), и следует иметь в виду, что ближе к концу приготовления он можеть начать постреливать.

Затем кто-то добавлят консерванты, но я — никогда, и не буду это рекомендовать, так как уксус, соль и сахар уже работают как консерванты.

Готовый айвар раскладывают в банки с закручивающимися крышками и хранят в прохладном месте (например, в подвале). Это проверенный айвар рецепт (ничего, что я выразилась по-сеошному, то есть почти по-русски?).

Рецепт 8
Для соуса айвар:
Помидоры спелые – 6 шт.
Перцы сладкие мясистые, лучше красные – 4 шт.
Лук репка – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сок лимонный – з ст. л.
Масло оливковое по желанию
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Лечо, конечно. Просто маринованный с медом. А у Вас что, зима еще впереди и урожай перцев поспел?

мы делаем ассорти с перцем, огурцами, помидорами, чесноком и луком

Лечо и фаршированный морковкой.

Очищаем от семян укладываем в банки и заливаем горячим томатным соком, зимой фаршируем мясом рисом, получается как со свежего

лечо нужно лечо)))