Подскажите рецепт маринада для кабачков(литровая банка)

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ ).АССОРТИ.
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!
АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

Могу предложить собственный, проверенный рецепт. Универсален как для огурцов, так и патиссонов с кабачками. Сначала я делаю закладку по банкам. Естественно, все тщательно вымыто. Кстати, банки не стерилизую — достаточно тщательного мытья под проточной водой. Итак, закладка (на 3-х литровую банку) .

1. Очищенный чеснок (зубчики 1 головки) . Можно больше

2. 1 — 2 лавровый лист.

3. Укроп (1 хороший зонтик)

4. 3 — 5 горошин душистого перца

5. 1 — 2 гвоздички

6. 2 — 3 листа смородины

7. 5 листов вишни

8. 2 — 3 листа дуба (тогда хрустят)

9. 1 большой лист хрена

10. веточка эстрагона

11. 1/5 стручка острого красного перца (обязательно! )

Все это укладывается на дно. Затем банка наполняется огурцами/патиссонами/кабачками. Возможно комбинировать в любой последовательности.

Затем банки заливаются кипящим маринадом, стоят 5 мин, потом маринад сливается обратно в кастрюлю, кипятится, заливается опять на 5 — 10 мин, опять сливается, кипятится, заливается снова и тут же банки закатываютя. Главсное не забыть добавить эссенцию (1 — 1,5 ст. ложки на 3-х л. банку) .

Пропорции маринада. На 1 литр воды 1 ст. л. сахара + 1 ст. ложка соли. Это расчет не на банки, а НА ЛИТРЫ маринада. Так никогда не ошибетесь при разнокалиберных банках — везде будет одинаковая концентрация. Рассол кипятится, сливается, заливается с солью и сахаром.

Заливка: 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения, фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80–85? С, добавляют 1 ст. л. 80 % ной уксусной кислоты. Рецепт "Кабачки консервированные, без стерилизации"