Как солить сало, чтобы было мягкое?

Сало "кормить" надо правильно.
Но если все же сало жесткое, то его сначала засаливают до полной готовности, а затем сложив в емкость, заливают кипящей водой с солью, лавровым листом, можно чесночку туда добавить, черный перчик горошком. В общем, что вы любите. Когда все остынет, вытащить и сало будет в 2 раза мягче и вкусней и ароматнее .

САЛО, СОЛЕНОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ.
Настоящее сало не должно быть толще трех см. Все остальное-это свиной жир! При покупке сала проведите тест: если шкура прокалывается обыкновенной деревянной спичкой-значит, сало хорошее!
Берем кусочек сала размером с половину листа формата А4, можно с прослойками. Разрезаем один раз вдоль и два раза поперек, не прорезая шкурку. Всего получается шесть частей на целой шкурке. Берем две столовых ложки крупной соли, половину головки чеснока (измельчить в давилке) , смешиваем, натираем этой смесью сало. На дно контейнера насыпаем тонкий слой соли, вкладываем туда сало, по возможности плотненько (желательно подобрать контейнер по размеру) . Сверху можно уложить еще один такой кусочек. Закрываем крышкой и оставляем на ночь на кухонном столе. Утром ставим в холодильник на двое суток. Затем можно подморозить в морозилке полчасика-и все! ! Очищайте от соли и кушайте на здоровье!!))

Сало должно быть мягким, - а это зависит от выкормки свиньи.
В духовке не знаю, а вот в луковой шелухе.. . Сало куском солят, можно с чесноком, выдерживают, если с чесноком два-три дня, если без чнснока можно сразу. В катрюлю много-много луковой шелухи, завернуть в нее сало, кипяток, чтобы покрыло кусок и томить час или два. Это действительно пральчики оближешь. А цвет!! ! А вкус!!!

Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Это от жизни свиньи зависит. Если она жила кайфово, ее все холили и нежили и кормили тем, что сами едят, то и сало будет мягкое, и мясо вкусоное. А если ее пинали. гоняли, обзывали свиньей, ей все время приходилось убегать и где-то прятаться, думать о том как не подохнуть с голоду, сало жесткое будет, и мясо жилистое и невкусное.

это зависит не от способа засола, а от самого куска сала. Чтобы правильно выбрать мягкое сало, которое не будет противно застревать в зубах, и будет хорошо жеваться надо знать как правильно это сделать. при покупке отщипните малюсенький кусочек от большого куска и попробуйте растереть его пальцами, если он растворится без остатка, то сало мягкое и после засолки порадует вас. А если на пальцах останутся "жилки" то оно бует больше напоминать резину.
а вот мой рецепт засолки:
сало наколоть ножом, в образовавшиеся дырочки заложить выдавленный через давилку чеснок (так он быстрее отдаст свой аромат салу) соль и перец. Засчет этого оно просолится быстрее. Снаружи сало также натереть солью, черным перцем и чесноком. Я люблю когда перца оч много. так сало будет поострей и ароматней. Складываю в контейнер и в холоильник, на следующий день оно готово.

да.. . если свинья питалась травой, то сало будет жестким, а если на картошке и муке - то сало будет сочнее. выбирая свинину, интересуйтесь источником ее происхождения.
вареное сало тоже можно солить и даже консервировать под металл крышку.

Я обычно варю сало:
1способ: кладем в кастрюлю сало и варим до готовности в соленой воде, пока не станет мягким, пото достаем, натираем чесноком, черным и красным перцем в пакет или емкостьт и в холодильник.
2способ: нтираем сло специями и чесноком ложим в 2 кулечка одноразовых и варим, до готовности 1ч

если сало томить час или два получиться кусок мыла