Грибы. Народ подскажите что можно сделать с грибами чтобы зимой покушать (кроме того что заморозить или засушить)

замариновала!
икру сварила из грибов и в банки закатала!

маринованные и грибную икру

и то и другое. если их много....

в банки закатать

Маринованные опята
МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках из под детского питания, открыл и ...на один раз.
По этому рецепту в нашей семье грибы маринуются уже не один десяток лет. Попробуйте - не пожалеете.
Забыла сказать, что отвар оставшийся от грибов (грибной бульон) очень хорошая основа для супчика, но это уже отдельная история. Кстати, его (отвар) можно разлить в небольшие емкости и заморозить, для соуса или подливы зимой будет исключительная основа, никакие кубики в сравнение не идут !!!

маринование -для любителя. в этом году очень много опят-я просто отварила в соленой воде и заморозила, или еще ложу просто сырые грибы в пакеты и в морозилку, или еще отварила-через мясорубку-в паеты и в морозилку. можно сделать солянку с капустой, морковью и т. д.

Смотря какие грибы: солю, мариную, жарю. А из жареных зимой можно и суп сварить, и икру сделать, и с картошечкой заварганить, и в салатик....

Можно засолить, замариновать, сделать икру.

ну моя мама их жарит и по банкам фасует

Я их варю, сливаю воду, промываю, потом еще раз варю-раскладываю по порциям в пакеты и в моразилку. ! варение 1 час, 2-тоже 1 час