народ, спасите мой урожай капусты!!! Дайте рецепт ВКУСНОЙ маринованной капусты. Спасибо!!!

Салат «Овощи в маринаде»
Как ни поедем с друзьями на дачу, времени на готовку нет! Мясо на шашлык нарезал и все. Водка стынет! Магазинные салатики, в этом случае, не плохой выход, но, как говорится, своя готовка ближе к желудку. Я стал делать салаты заранее, в семисотграммовых банках, получилось вкусно, и теперь я готовлю их и для городских посиделок. Вот один из моих рецептов, попробуйте и фантазируйте сами.
Нарезаю половинку сладкого перчика четверть кружочком, шинкую три листа белокочанной капусты, морковку нарезаю тонкой соломкой и режу полу кружочком две маленькие луковки, белого салатного и репчатого. Лук смешиваю в миске с ложкой куркумы, она придаст ему приятный желтый цвет. Семисотграммовую банку ошпариваю кипятком и кладу на дно пол стручка чили, порезанного кружочком, три листика лаврушки, стебли укропа и пару щепоток тмина. Выкладываю послойно перец, капусту, морковку и лук. Каждый слой слегка приминаю толкушкой. На полторы части капусты по одной части других овощей. В 400 миллилитрах горячей воды развожу 100 миллилитров яблочного уксуса (можно использовать любой, по желанию) , кладу столовую ложку сахара и пол чайной соли. Вообще то, я люблю покрепче и посолонее. Но сегодня мне захотелось так! Маринад довожу до кипения и медленно заливаю в банку с будущим салатом. Завинчиваю крышку и убираю в теплое место, минимум на сутки.
Попробую салат только завтра, но и сегодня могу сказать, что получится вкусно. Маринад я солью, а овощи перемешаю в глубоком салатнике, добавив рубленую зелень, и заправлю нерафинированным, подсолнечным маслом. С горячей картошечкой вкус непередаваемый! Кстати такой салат хранится очень долго.

капусту нарезать как нравится если много ее тогда мелко .набиваем в банку .и делаем маринад -все по вкусу .на трехлитровую банку идет где то 1,5 литра воды может чуть больше .я на литр воды кладу две ложки соли три сахара .перец и приправы по вкуксу .чеснок и прочую морковь -тоже .уксуса -ложку сстоловую на литр .кипятим .заливаем, закрываем капроновой крышкой -три дня -можно есть .

Капуста по-индийски
1. Кочан нарезать на 4-8 частей, бланшировать 3-4 минуты.
2. Вырезать кочерыжки, поделить каждую часть ещё на 2-3 куска. Сложить в ёмкость, густо пересыпая каждый слой сухой горчицей и тмином.
3. Залить маринадом, как на помидоры, и оставить на 4 дня. В прохладном месте может стоять месяцами.
4. Перед подачей к столу залить соусом, перемешать и выдержать полчаса. Для соуса потолочь чеснок с порошком карри (можно просто с солью-перцем) , развести маринадом и добавить растительного масла.

1 Способ приготовления:
Возьмите пекинскую капусту (хотя можно использовать и обычную белокочанную) . Вскипятите воду, разведите в ней соль, чтобы вода получилась очень соленая. Разрежьте вилок на 4-6 частей, залейте теплым раствором и оставьте солиться на 3-4 дня. На мясорубке перекрутите острый красный перец и чеснок. Достаньте капусту из рассола, промойте в холодной проточной воде. Приготовленной острой смесью промажьте капустные листы (это лучше делать в перчатках) и укладывайте в тару под гнет для закисания. Если капуста под гнетом дает мало сока, добавьте воды. Будет готова, когда забродит, как квашеная капуста. Знакомые корейцы угостили нас Чимчой, но сделали её без острого перца, сказали, что так будет дольше хранится. Я сложила её в эмалированный бидон и поставила в холодильник.
2 Способ приготовления:
10 кг. капусты
200 гр. соли
Красный перец по вкусу
200-300 гр. чеснока
Для этого рецепта лучше взять белокочанную капусту, так как пекинская очень нежная. Мелко нашинкуйте капусту, добавьте перемолотый красный перец по вкусу (а его нужно много) , перетрите перец с капустой. Добавьте соль и чеснок. И поставьте кваситься, как обычно, согласно описанной технологии приготовления квашеной капусты.
Маринованная капуста в банках 1

На 1 кг. капусты

1,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
0,5 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Приготовление рассола:

Смешайте винный уксус, воду, добавьте 0,5 ст. ложки соли, сахар, душистый перец, лавровый лист. Рассол вскипятите и охладите.

Нашинкуйте капусту. Перемешайте с 0,5 ст. ложки соли, слегка перетирая капусту руками, отожмите, переложите в банку, залейте охлажденным рассолом и закройте крышкой.

Маринованная капуста в банках 2

На 2,5 кг. капусты
1 морковка

Капусту нашинкуйте или нарежьте кусочками размером 5*5 см. Морковь очистите и нарежьте тонкими длинными ломтиками. Капусту с морковкой перемешайте, утрамбуйте в трехлитровые банки, но не очень плотно, оставляя место для жидкости (в 3-х литровую банку должно войти не менее 1,2 литра рассола) . Залейте капусту кипятком и остудите до теплого состояния.

Пока капуста остывает, приготовьте рассол:

На 3-х литровую банку:

3 лавровых листа
15 горошин черного горького перца
Корица на кончике чайной ложки
15 штук гвоздики.
На 1 литр воды:
50 гр. соли (2 ст. ложки без верха)
50 гр. сахара (2 ст. ложки с верхом)
3 ч. Ложки 70% уксусной эссенции.

Как только рассол закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть 1 минуту. Слейте воду из банки с капустой (сливая воду, замерьте, какое количество вам понадобится на 3-х литровую банку) и залейте маринадом. Добавьте уксусную кислоту. Банку закатайте металлической крышкой. Для лучшего перемешивания уксуса в банке, её следует хорошо потрясти или покатать по столу. По такому же рецепту можно закрыть капусту под капроновую крышку и поставить в холодильник. Через 3-4 дня капуста будет готова.

Выбирайте) А вкус зависит от опыта и хозяйки))