подскажите рецепты консервирования кабачков.

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать, сделала, сразу попробовала, очень даже вкусно! !

вот есть у меня такой рецепт:
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

Вариант 1
на 1 поллитровую банку у вас уйдет примерно 800-850 грамм кабачков, полторы-две столовые ложки растительного масла, одна большая головка чеснока, две-три чайных ложки резаной зелени петрушки и укропа, половина чайной ложки соли, две столовых ложки 5% уксуса. Кабачки моют, режут на кружки (не более 2,5 см) , обжаривают с обеих сторон на сковороде в растительном масле, затем охлаждают. Чеснок очищают, мелко режут, а затем растирают. Зелень укропа и петрушки моют, высушивают и измельчают. Расфасовывают в чистые стерилизованные банки: на дно наливают необходимое количество масла и уксуса, насыпают соль, укладывают зелень и чеснок, затем плотно наполняют обжаренными кабачками. Банки накрывают, стерилизуют (банки 0,5 литра – 20-25 минут, банки 1 литр – 40 минут) , затем закатывают.

Вариант 2
3 кг кабачков, 4 штуки сладкого перца, 100 грамм чеснока, 750 грамм томатного сока (можно развести томат-пасту) , 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли, 70 грамм 6%-ного уксуса.
нужно перец и чеснок пропустить через мясорубку, смешать с кабачками, нарезанными кубиками, добавит остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вариант 3
кабачки - 1.2 кг, листья хрена - 30 г, укроп - 40 г, сельдерей и петрушка - по 20 г, листья мяты - 2 г, чеснок - 10 зубчиков, перец горький стручковый - 1.5 г, перец черный - 10 шт. , лавровый лист - 10 шт.
для рассола: вода - 1 л, уксус - 1 стакан, соль - 60 г, сахар - 70 г.
Кабачки моют, очищают, разрезают вдоль на части. Свежую зелень тщательно моют, дают стечь воде. Удаляют желтые грубые части и нарезают. Зелень и пряности укладывают на дно банок, а сверху - дольки кабачков. Рассол заливают в банки и пастеризуют при 90'С: полулитровые - 8 мин, литровые - 10 мин. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки маринованные

кабачки,
состав заливки (на 1 л воды) :
1 стакан 9%-ного уксуса,
40-60 г поваренной соли,
35-70 г сахара,
на литровую банку:
1-2 лавровых листа,
5-8 бутонов гвоздики,
кусочек красного перца,
кусочек корицы

Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2-3 см.
Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4-5 до 7-8 мин (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом.
Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня. Пастеризовать при 85 |С: полулитровые банки - 15 мин, литровые и двухлитровые - 20 мин.

на 3кг. кабачков-150г. зелени петрушки, 100г. очищенного и мелко НАРЕЗАННОГО чеснока. смешать петрушку с чесноком, в кастрюлювыложить кабачки, смесь пертушки с чесноком, залить горячим маринадом.
маринад-250раст. масла. , 250 уксуса, 100г. сахара, 1,5 ст. л. соли.
кипятить 15-20минут до прозрачности кубиков. по баночкам, закатать, перевернуть, укутать.
сначала салатик кажется пахнет только уксусом, но когда настоится---просто прелесть.
острые кабачки
3 кг помидор перемолоть, 1 кг перца перемолоть, смешать, проварить после закипания 25 минут, добавить стакан масла, 1 стакан сахара, 2 ст. л соли ( или соль и сахар по вкусу) , добавить резаные крупно кабачки ( пополам вдоли, и после поперёк 2 см примерно) , варить 30 минут, добавить чеснок по вкусу, острый перец по вкусу, проварить, добавить 100 грам уксуса, по банка и закатать, под шубу.
пряный салат
- тоже самое что и в первом рецепте, варьирую соль, сахар, добавляю крупно резанный лук и перец, ещё зелени (петрушка, сельдерей) вместе с чесноком, уксус по вкусу, острый перец не кладу.

Ингредиенты

Рассол:
На литр воды – 50 гр. соли, 25 гр. сахарного песка, 70 мл. уксуса.
Приготовление

Для консервирования подходят кабачки, длиной до 10 см. Более крупные плоды режут на части. Кабачки бланшировать в кипящей подсоленной воде 5 минут, остудить. Подготовленные кабачки разложить по литровым банкам вместе с головкой лука, 2-3 зубчиками чеснока, горошинами черного перца, гвоздики, лавровым листом. Залить горячим рассолом, стерилизовать 15 минут, закупорить. Консервированные кабачки готовы.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

5 кг кабачков,
0,5 л томатной пасты,
300 гр. подсолнечного масла,
по 200 гр. уксуса и сахара,
2 ст. л. соли,
1 ч. л. красного перца,
100 гр. чеснока

Чищеные кабачки потереть на кр. терке, довести до кипения, добавить пасту, соль, сахар, уксус, масло, перец. Все варить 3 часа, помешивая, а за 30 мин. до конца + чеснок и мелко рубленную петрушку. Закатывать горячим. Приятного аппетита!! !

КАБАЧКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков,
500 г лука репчатого
250 г томатной пасты
250 г качественного майонеза
150 г растительного масла
2 стол. л соли
0,5 стак. сахара
0,5 чайн. л чёрного молотого перца
1 лист лавра (по окончании варки удалить)

Кабачки и лук пропустить через мясорубку, блендер (у кого что есть) , добавить пасту, майонез, масло и варить 1 час. Затем добавить соль, сахар. перец, лавр и варить ещё 1 час.
Разложить по банкам и закрыть, закатать.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

3 кг. кабачков, 10 долек чеснока, 250 мл. том. пасты, 250 мл. майонеза, 1 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. масла, 2 щепотки красного перца, 2 ст. л. 9% уксуса. Кабачки почистить и прокрутить с чесноком на мясорубке. Поставить варить на 20-25мин. , дальше добавить всё остальное, кроме перца и уксуса. Варить 2 часа. За 5 мин до готовности добавить перец и уксус. Разложить по стерильным банкам и закатать.