Что можно сделать из зеленых помидор? может кто знает рецепт конфитюра или варенья из них?

1,5 кило зеленых помидор
примерно 1 кг желирующего сахара
тонко срезанная цедра одного необработанного апельсина
6 зеленых капсул кардамона
сок половины лимона

Зеленые помидоры положить на несколько минут в закипевшую только что воду (плиту сразу выключить) . Потом очистить их от кожицы. Ошпаривание при зеленых помидорах не очень помогает, поэтому приходится прибегать к ножику или картофелечистке. Разрезать помидоры напополам, вырезать сердцевинку, в отдельную посуду слить сок с зернышками. Потом порезать половинки тонкими полосочками. Туда же влить пропущенную через сито жидкость. Взвесить все получившееся хозяйство и засыпать ровно таким же количеством сахара (я брала меньше из эгоистических соображений) . Укрыть полотенчиком или крышкой и оставить до утра.
Утром вскипятить, добавив лимонный сок, порезанную полосками цедру и кардамон. Вскипятить на очень-очень медленном огне, постоянно помешивая. У меня процесс кипячения занял примерно полчаса, если не больше. Потом прибавить огонь и дать побурлить по-настоящему минут пять. Снять пенку. Прикрыть крышкой, оставить постоять на выключенной комфорке минуты три. Разлить по приготовленным банкам, закрыть крышками, перевернуть, закутать в полотенце, оставить остывать.
Цедру и кардамон вынуть перед закатыванием. По-моему, они служат одной-единственной цели - нейтрализовать довольно сильный аромат томатного соуса для спагетти, которым пахнут вареные помидоры, хоть зеленые, хоть малиновые. Цедру, кстати, можно подсушить потом и использовать как цукаты. Правда, она твердоватая получается, но похрустеть или в сырники добавить - вполне себе.


А ещё можно сделать и Жареные зеленые помидоры. http://appetitno.info/zharenye-zelenye-pomidory/ в кафе Полустанок

1 кг помидоров, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3-4 шт. гвоздики.
Мелкие помидоры разрезать пополам, крупные на дольки, семена и сок удалить, опустить в кипящую воду, кипятить несколько минут,
отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Сварить сахарный сироп, бросить в него гвоздику и апельсиновую корку, положить помидоры, варить несколько минут и отставить. В течение трех дней повторять подогревание и кипячение в течение нескольких минут,
последний раз варить до готовности. Такое варенье использовать для украшения тортов и кремов.

икра из зеленых помидоров

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
500 гр лука
0,5 литра растительного масла
2 ст ложки соли
все нарезать, добавить уксус 1 ст ложку 70%варить2 часа, разложить по банкам и закатать.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

и еще рецепт
маринованные помидорки

чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

обычно из них делают закрутки, но не как не варение. Зимой очень вкусно, например салат или просто кислых овощей захотелось