есть яблоки и тыква. Подскажите рецептик джема, варенья и т. п

Я делала "зернистое" варенье. Тыкву измельчала на мясорубке с крупной решеткой, добавляла нарезанные мелким кубиком яблоки смешивала с сахаром, пропорция 1:1 :2. Уваривала, часто помешивая, до готовности, в конце добавляла цедру лимона.

Яблочное повидло
На 1 кг пюре 700 г сахара, 1 стакан воды.

Яблоки вымыть, нарезать на четыре части и удалить семена, не очищая от кожуры. Четвертинки яблок натереть на крупной терке, так чтобы кожура оставалась в руке, и не перетиралась. Натертую массу залить водой и варить 5-10 минут до размягчения под крышкой. Затем крышку снять и проварить массу на среднем огне минут 20-30 до выпаривания 10-30% жидкости, постоянно помешивая. В получившееся пюре добавить сахар, из расчета на 1кг. пюре 0,7кг. сахара. Довести пюре до кипения, и варить, постоянно помешивая до готовности в один прием. Горячее повидло разложить в стерильные горячие банки и закрыть или закатать.

Джем из яблок
1-й способ.

Джем рекомендуется готовить из кислых яблок. Яблоки с тонкой кожицей (Белый налив, Панировка, Антоновка обыкновенная и др. ) варят с кожицей.

Яблоки вымыть, очистить, нарезать дольками и варить 10-15 мин в небольшом количестве воды (0,5 стакана на 1 кг яблок) , затем добавить сахар. Варить джем в один прием, постепенно усиливая огонь. Огонь усилить, когда масса закипит и сахар растворится. Все время мешать, снимая пену. Продолжительность варки с момента закипания массы не должна превышать 20-30 мин. Джем считается готовым, когда горячая капля сразу загустеет на холодном блюдечке.

Готовый джем фасовать в горячем виде и пастеризовать пол-литровые банки 15-20 мин при температуре 95-100°С.

На 1 кг яблок 1,2 кг сахара.

2-й способ.

Для приготовления джема рекомендуется брать равные количества яблок худшего качества, например падалицу, и хорошего качества.

Падалицу тщательно вымыть, нарезать дольками или змельчить

на крупной терке, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы они были полностью прикрыты ею, и варить около 15 мин. Откинуть на сито и процедить сок. Из яблочной массы приготовить пюре для текущего употребления. В соке растворить сахар и варить сироп на слабом огне в течение 20 мин. Яблоки хорошего качества очистить, измельчить на крупной терке и переложить в вываренный сок. Варить еще около 10 мин до готовности. В горячем виде переложить в банки. Сверху готовый джем накрыть ошпаренным целлофаном. Укупорить.

На 2 кг яблок 1 кг сахара.

3-й способ.

Из сахара и воды приготовить сироп. В кипящий сироп положить натертые на крупной овощной терке яблоки. Варить, помешивая, на слабом огне около 30 мин в один прием (или 5 мин в один день и около 15 мин на следующий день) .

На 1 кг яблок 750 г сахара, 0,5 стакана воды.