Подскажите рецепт консервирования зеленых помидор.

Не могу сказать, что лично я большой любитель зеленых помидор, но парочку закаток иногда делаю, если мне попадают в руки такие помидоры, потому что вкусно) . Кроме того, возможно у кого-то остаются помидоры на грядке, не успевшие вызреть, тогда не надо ломать голову куда бы их деть.) )
Маринованные зеленые помидоры-1
На 3-литровую банку:
2 кг зеленых помидоров
2-3 головки репчатого лука
2-3 стручка острого перца
40 г укропа
20 г листа хрена
2 - 3 листика смородины.

Для маринада:
на 3 л воды:
700 мл уксуса
350 г сахара
250 г соли и приправы
10 шт. пряной гвоздики
10 горошин черного и душистого перца
5 лавровых листьев.

Подбирают гладкие бурые плоды правильной формы и одинаковой величины. Моют, укладывают в банки, положив между помидорами разрезанные пополам головки очищенного репчатого лука, стручки острого перца, укроп, листья смородины и хрена. Прижимают сверху грузом. Затем заливают вскипяченным маринадом. Банки с помидорами плотно закупоривают и ставят в холодное место.

Маринованные зеленые помидоры-2
1 кг зеленых помидоров
50-100 г репчатого лука
1-2 лавровых листа
10-15 горошин душистого и черного перца
10 г сухого красного острого перца.

Для маринада:
на 1 л воды:
0,7-0,9 л столового уксуса
200 г сахара
60-100 г соли.

Зрелые, но уже нормальных размеров помидоры моют и нарезают кружками толщиной 0,5-1 см. Лук чистят, моют и мелко нарезают. Затем помидоры и лук перекладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на ночь. После этого маринад сливают, а овощи плотно укладывают в банки по «плечики» , добавив специи. Затем маринад доводят до кипения и заливают им овощи в банках. Банки накрывают крышками и пастеризуют при 85 °С: пол-литровые — 10 минут, литровые и 2-литровые — 15-20 минут.

Салат из зеленых помидор
4 кг зеленых помидор,
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца
Порезать помидоры на четвертинки, Остальное - в лапшу.
Добавить 100 гр соли, оставить на ночь.
Утром залить маринадом:
0,5 л. воды
300 гр сахара
300 гр масла
100 гр уксуса
Варить все 30 мин, закатать без стерелизации, укутать.

Зеленые помидоры фаршированные
7 кг помидор
1 кг перца
3-4 моркови
1 стак чеснока
2-3 штуки горького перца
1 пучок укропа и петрушки
Все, кроме помидор перемолоть на мясорубке, начинить помидоры.
Рассол:
5 л. воды
2 стак сах
100 гр соли
300 гр уксуса
Залить кипящим рассолом помидоры, стерелизовать 15 мин.

Аджика из зеленых помидор
Для хранения в холодильнике. Наверное можно и закатать, стерелизуя, честно, не пробовала.
Расчет:
На одну литровую банку помидоров - нарезаных и утрамбованых
2 шт салатного перца
0,5 шт. горького перца
1 головка чеснока
2 ст\л сахара
1 ст\л соли
2 ст\л масла
Все провернуть через мясорубку, поставить на холод
Приправа из зелёных помидоров
1,5 кг зеленых помидоров, 200 г яблок, 300 г лука, 150 г чернослива, 180 г сахара, 1 ч. л. желтых горчичных се¬мян, по 1 ч. л. молотого черного и душистого перца, 100 мл 8 %-ного уксуса
Помидоры нарежь кусочками, яблоки и лук очисть и на¬режь, а затем все вместе пропусти через мясорубку. Смесь посоли и оставь на ночь. Чернослив замочи в холодной воде и тоже оставь на ночь. На следующий день слей жидкость из помидорной смеси и воду с чернослива. У чернослива удали косточки, а мякоть мелко нарежь и добавь к помидор¬ной смеси. Затем добавь сахар, уксус и пряности, завязан¬ные в марлю. Вари смесь на слабом огне при периодическом помешивании, пока не загустеет. Пряности в марле вынь. Кипящей приправой заполни подготовленные банки до кра¬ев, закатай их, переверни и накрой для самостерилизации.

Соус «Чатни» из зелёных помидоров
Итак рецепт в оригинале:
полкило зелёных помидоров,
5 шт. острого перца,
1 сладкий перец,
4-6 ст. л. винного уксуса,
100 гр. сахара,
гвоздика, соль, имбирь, перец - по вкусу.
Помидоры режем частями, перец кубиками, добавляем всё остальное и варим на медленном огне 30-40 минут. Пом

СОЛЕНЫЕ"ПОСЛЕДЫШИ"...
На банку емкостью 2л:, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса. морковь, лавровый лист, красный горький перец, петрушка, чеснок, зеленые маленькие помидоры
У каждой помидорки надрезать один бок так, чтобы в него вошел листик петрушки, маленький кусочек горького перца и четверть зубчика чеснока, «нафаршировать» все помидорки. Уложить на дно банки кругляшки моркови, лавр лист, сверху помидоры. Маринад: добавить в воду соль и сахар, кипящим маринадом залить помидоры, прикрыть банки стерил крышками, стер-ть 15 мин. Снять банки с огня и в каждую добавить по 1 ч. л. уксуса, закатать.

САЛАТ "ДОНСКОЙ" с бурыми и зелеными помидорами. .
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 700 г лука, 1 ст раст масла, 10 лавр листов, 10 зерен черного перца, 0,3 л. 9%уксуса
Нарезать помидоры пластиками по 0,5 см .Перец -соломкой. Лук- кольцами. Нарезанные овощи соединить и пересыпать солью (на 1 кг смеси 20 г соли) , оставить на полчаса, слить сок, добавить уксус, разложить салат по банкам. Предварительно в банки налить по 25 мл прокаленного раст масла, добавить по 1 лаврушке и 1-2 горошины перца. Банки стерилизуются в кипящей воде (0,5 л – 25 мин, 1л – 30 мин) .

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ "ВКУСНЕНЬКИЕ"..
На 5кг зелёных помидоров: 5шт болг перца (сладкого разных цветов) , 2-3шт горького перца, 3головки чеснока, 2-3 морковки.
Для рассола: на 6л воды – 1стакан 9% уксуса, 1стакан сахара, 1стакан соли, гвоздика.
Очищенный чеснок, перцы, морковь пропустить через мясорубку. Помидоры порезать кружками (1см толщиной) , перемешать с овощной смесью, разложить в простерилизованные банки (1л) . Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара, залить помидоры. Стерилизовать 15минут, закатать, укутать

"ЗЕЛЕНЫЕ ЛЯГУШАТА"
Зеленые помидоры (можно слегка бурые) , вымыть, сделать надрез снизу помидора, воткнуть зубок чеснока . В 3л банки уложить листья смородины, укроп (можно семена) , дольки моркови. Помидоры уложить вверх надрезами, залить кипятком на 10минут. Воду слить, прокипятить, добавив на 3литра воды 1стакан сахара, 3ст. л. соли, 2ч. л. 70% уксуса, залить банки. Закатать, укутать..

на 1 ведро зеленых помидоров: по одному стакану молотого зеленого перца, молотого чеснока, молотой зелени (укроп, петрушка, сельдерей) и соли.
Мы раньше надрезали каждый помидор крест-накрест и фаршировали этой смесью, а потом обленились и просто режем помидоры на 4 части и перемешиваем с "фаршем".
Это дело должно постоять в комнате дня 2-3, пустить сок и тогда вынести в прохладное место.
Попробуй, не пожалеешь!