Как приготовить аджику?

Вы прямо сейчас собрались делать? Советую обождать до осени. А если на будущее - 5 кг. помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг кислых яблок, 3 головки чеснока, 4-5 шт. красного острого перца. 0,5л постного масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли. Еще по рецепту стакан уксуса, но я не кладу, люблю аджику сладкую. Помидоры, яблоки, сладкий перец мелем в мясорубке, варим 1,5 -2 часа, добавляем масло, сахар, соль, смолотый на мясорубке чеснок и горький перец. Варим еще пол часа и раскладываем горячую аджику в горячие подготовленные банки. Укупориваем.
P.S. - то, что Птохов написал - это не аджика, а чего-то непонятное из Инета.

Соус Аджика абхазская

Замочить в вине на час сухой перец (свежий не то! нужно хоть подсушить) . Добавить кориандр, хмели-сунели, немного корицы, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в закрытой посуде залив маслом.

250 г сухого острого стручкового красного перца, 100 г крупной соли, 50 г грецких орехов, 50 г вина, 2 с. л. постного масла, 1 с. л. семян кориандра, 1 с. л. хмели-сунели, корица, 1 головка чеснока.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=G18XV3pUj0c

Аджика изобретение абхазской кухни, происходит от слова "соль", т. е. аджика густо перемешана с солью, поэтому она может храниться вечно. Правильную аджику можно купить на сухумском рынке. Не надо даже пытаться приготовить аджику дома.

5 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови, 5 шт. горького перца, 1 ст. очищенного чеснока, 0,5 л подс. масла, 1 ст. уксуса 9%, 1 ст. сахара, 0,5 ст. соли.
Помидоры, очищенный от семечек сладкий и горький перец, морковь перекрутить на мясорубке и все это выложить в кастрюлю. Последним перекрутить чеснок и отставить его в мисочке в сторону. К овощам добавить масло, уксус, соль, сахар, хорошо перемешать и варить 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавить чеснок, перемешать. Доварить и разложить в подготовленные стерильные баночки, закатать.

аджику готовят из СВЕЖИХ помидоров, болгарского перца, чеснока и уксуса все перемалывают на мясорубку, варят, солят и ЛЕТОМ закручивают в банки!