Подскажите как приготовить аджику из свеклы для консервации? И что еще можно с ней сделать на зиму.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Состав
5 кг свёклы,
1, 5 кг помидор,
по 0, 5 сладкого перца, лука, моркови, подсолнечного масла.
200 гр 9% уксуса,
200 гр сахара,
60 гр соли,
200 гр чеснока,
укроп 2-3 зонтика.
Приготовление
.
Помидоры пропускаем через мясорубку с чесноком. Добавляем масло, соль, сахар - ставим в кастрюле на огонь, затем кидаем свёклу, морковь (через шинковку на мясорубке) , перец, порезанный полукольцами, укроп.
.
Это должно кипеть 10-15 минут. Режем и обжариваем лук, добавляем к вареву, и ещё на 10 минут. Перед окончанием вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Быстренько раскладываем по стерилизованным банкам, удаляя укроп, закатываем-закручиваем. Стоит при комнатной температуре.

Эаготовка БОРЩА

Состав
4 кг капусты,
по 1,5 кг моркови и лука,
2 кг красных помидоров,
3 кг свеклы,
700 г болгарского перца,
1 ст. 9% уксуса,
по 3 ст. л. соли и сахара,
500 г жира или маргарина (растительное масло) .
Приготовление
Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Остальные овощи нарезать и пере-мешать все компоненты. Тушить 40 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Из этой порции получается 10 л.

ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ
4 кг свеклы натертой на крупной терке
1,5 кг молотых помидоров
100 мл уксуса (6%)
50 г соли
150 г сахара
200 г чеснока
500 г болгарского перца
500 г лука
3 пучка петрушки
200 г растительного масла

Разогреть в посуде растительное масло, опустить туда нашинкованный лук и пассеровать 10 минут. Влить томат, уксус, опустить измельченный чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо размешать, опустить свеклу, и размешав, кипятить 45 минут на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой.

Готовую свеклу расфасовать в банки, закатам крышками, укутать.