ка солить помидоры? подскажите рецепт лечо, аджики и что еще можно приготовить на зиму

СЛАДКИЕ ПОМИДОРКИ:
рассол: на 1 литр воды 6 ст ложек сахара 1 ст ложка соли 1 чайная ложка 70% уксуса помидоры укладываем в банки пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, перца горошком, заливаем кипятком, через 15 мин сливаем в кастрюлю, делаем рассол, заливаем им помидоры и закатываем! Попробуйте, очень вкусные помидорки получаются

Помидоры со свеклой
В 3 х литровую банку складываем до половины помидоры,
затем 2 небольшие луковицы
1 морковку порезанную кружочками
1 яблоко дольками
4-5 кружочков свеклы
и заполняем банку доверху помидорами
заливаем банку кипятком на 20 мин, затем воду сливаем и заливаем рассолом
на 3 х литровую банку
1,5 литра воды
1 ст ложку с горкой соли
150 гр сахара
80 гр 9% уксуса
закатать, перевернуть, укутать.
специи класть какие любите ( укроп, петрушка, вишня листья и смродины листья)
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
перекрутить помидоры ч/з мясорубку, на 2 литра помидор
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
этой заливки хватает на 3 х литровую банку
заливку ставим на огонь, добовляем 2 шт болгарского перца нарезанного, 4 дольки чеснока. в банку укладываем помидоры. заливаем кипятком на 30 мин., сливаем и заливаем кипящей заливкой и в каждую банку по 1 ч ложки уксуса 70 %, закатать, укутать. самое вкусное это заливка с перцем и чесноком!!! !

ПОМИДОРКИ С ЧЕСНОКОМ (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТЕ) НУ ООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
НА 3-Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ (1.,5 ЛИТРА ВОДЫ)
У ПОМИДОРА ВЫРЕЗАТЬ НЕГЛУБОКО ПЛОДОНОЖКУ КОНУСОМ. ЧЕСНОК ПОРЕЗАННЫЙ НА ДОЛЬКИ (ЗУБОК ПРИМЕРНО НА 4 ЧАСТИ, ЗАВИСИТ ОТ РАЗМЕРА) И ДОЛЬКУ ЧЕСНОКА ЗАТОЛКАТЬ В ПОМИДОР. В БАНКУ ЗАКЛАДЫВАЕМ 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 ГОРОШИНЫ ДУШИСТОГО ПЕРЦА, 5-6 ГОРОШ. ЧЕРНОГО ПЕРЦА. 2-3 ЛИСТА МЯТЫ, КОРИЦА НА КОНЧИКЕ НОЖА. УЛОЖИТЬ В БАНКУ ПОМИДОРЫ ЗАЛИТЬ КИПЯЩЕЙ ВОДОЙ НА 5-7 МИНУТ. ВОДУ СЛИТЬ, ВСКИПЯТИТЬ ДОБАВИТЬ В КИПЯЩУЮ ВОДУ 1 СТАКАН !!!САХАРА И ПОЛТОРЫ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СОЛИ С ГОРКОЙ. 1 МАЛЕНЬКИЙ ЖГУЧИЙ ПЕРЧИК, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ В БАНКУ 1 СТОЛ. ЛОЖКУ УКСОСНОЙ ЭССЕНЦИИ, ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ РАССОЛОМ, ЗАКАТАТЬ И В ТЕПЛО НА СУТКИ.
Источник: ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

ассорти
маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи!! !

помидорки с луком
помидоры разрезать пополам, крупные на четыре части, лук нарезать кольцами и уложить все слоями в банку
маринад на 1 литр воды
2 ст ложки сахара
1 ст ложка соли
перец горошком по вкусу
маринад залить кипящим в банку, в каждую банку сверху влить 1 ст ложку подсолнечного масла и стерелизовать 10 мин. , влить 1 ч ложку уксуса 9% и закатать, укутать.

ВКУСНОЕ ЛЕЧО
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
очень вкусное лечо, попробуйте, и простое в приготовлении.

Соус томатный
2 кг перезрелых помидоров, по 500 г лука и сладкого болгарского перца.
Очищенные овощи пропустите через мясорубку и варите полтора часа на медленном огне, добавив стакан сахара, столовую ложку соли, 2 стол. ложки сухой горчицы и 1 стол. ложку молотого красного перца.
Готовый соус в горячем виде разлейте в банки и закатайте.
Если будете хранить в холодильнике, закройте пластмассовыми крышками.

Пюре из помидоров и перца
Продукты: равные количества спелых помидоров и болгарского перца. Можно добавить несколько штук острого перца.
Помидоры нарезать четвертинками, а перец, очищенный от семенной части, — круп-ными кусками.
Овощи посолить и слегка потушить, пока не станут мягкими.
Смесь протереть через — сито, полученное пюре варить в широкой кастрюле (эмалированной) сначала на сильном, затем на умеренном огне, постоянно помешивая, пока пюре не станет густым.
Положить в небольшие банки, закрыть крышками и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды.
При подаче к столу добавить немного растительного масла, петрушки и чеснока.

Томат-пюре с перцем
Перемалываю на мясорубке помидоры и красный болгарский перец.
Варю 30 минут, добавляя соль и нарезанный сырой горький перец.
Заливаю горячим в стерилизованные банки и закатываю.

Аджика
2,5кг помидор, 1кг сладкого перца, 1кг яблок (Антоновка) , 1кг моркови, 3 шт. жгучего перца (по желанию)
Все пропустить через мясорубку. 2 часа варить. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан масла, четверть стакана соли. В конце варки 3/4 стакана уксуса, 200 г толченого чеснока.
Все уложить в горячие банки, закатать.

Лютеница =
Сладкий перец сварить и протереть через сито.
Помидоры красные мясистые сварить и тоже протереть через сито.
Смешать пюре из перца и помидоров, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.
Смесь уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый перец, чеснок, зелень и рас-тительное масло.
Готовую смесь разлить по банкам и стерилизовать (литровые банки 45-50 мин. )

Аджика=
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок (кислых - Антоновка)
4 кг помидор
0,5 стакана соли
2 ст. очищенного чеснока
1,5 стакана растительного масла
2-3 стручка горького перца
Все натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Варить 30-40 мин и закрыть в банки.
Чеснока и горького перца можно положить по вкусу.

Салат из зрелых помидор и перца
3 кг. переспелых помидор, 1 стакан сахара, 2 кг болгарского красного сладкого перца, 1 стакан растительного масла, 3 ст. л. соли,
Помидоры нарезать и тушить 15 минут, после закипания.
Потом добавить сахар, растительное масло, соль, и мелко нарезанный соломкой бол-гарский перец.
Кипятить 20 минут.
Разложить в горячие банки.
Закрутить и укутать.

Лечо I
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
0,3 кг подсолнечного масла
1 стак. сахара
0,5 литра томатного соуса
1 стол. ложку с верхом соли
Режем овощи.
Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки.
Закатать стерильными крыжами, закутать.

Лечо II
3 кг помидор (резать, кипятить, протереть через дуршлаг)
1 кг перца
1 кг моркови
1 кг лука
0,25 кг подсолнечного масла
0,5 стак. сахара
1 чайн. ложка уксусной эссенции
Соли по вкусу
Режем овощи. Помидоры, перец, морковь, лук, масло, соль поставить вариться. Как за-кипит добавь сахар и уксус.
Кипятить все 1 час, разложить в стерилизованные банки.
Закатать стерильными крыжами, закутать.
Выход 4 литра

Салат с рисом
3 л томатного сока (приготовить самим из 5 кг помидоров) , 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 2 стакана риса, 1 л растительного масла, 3 столовые ложки соли, 150 г сахара.
Овощи нарежьте и обжарьте.
Рис сварите в томатном соке.
Соедините с овощами и тушите 10 минут.
Разложите в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и оставьте до остывания.

Посмотрите здесь (перец на другой страничке) http://forum.say7.info/forum82.html

Обожаю такой вариант лечо: нарезать 5 кг помидоров, добавить 200 гр песка, 200 гр раст масла, 2-3 ст лож соли, 2-3 головки чеснока, пропущеного через чесночницу, варить после закипания 15 мин, добавить 4 кг порезанного перца и варить ещё 1,5 часа. Разлив горячий, с огня не снимать, сразу закатать, перевернуть, укутать)))

ДОМАШНЕЕ ЛЕЧО
3,5 кг. болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 л. томатного сока
1 л. томатного соуса ("Краснодарский")
0,5 л. (можно меньше ок. 350 гр. ) подсолнечного масла
Соль по вкусу.

Морковь нашинковать на корейской терке. Лук – полукольцами. Тушить в казане. Масло добавлять постепенно – смотря по тому, сколько уходит. Перец почистить, нарезать широкой соломкой. Сложить в казан. Залить соком и томатным соусом. Тушить до полуготовности, солить по вкусу. Разложить в литровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин. Закатать.

АДЖИКА
3 кг помидоров
200 гр. чеснока
500 гр. репчатого лука
500 гр. яблок
500 гр. моркови
500 гр. болгарского перца
5 стручков горького перца
100 гр. сахара
0,5 л подсолнечного масла
соль по вкусу.

Все овощи пропустить через мясорубку. Варить ок. 3 часов, закатать в стерилизованные банки.