Подскажите рецепт лечо под закатку на зиму

В Инете их полно. Выбирай любой

на 2,5 кг перца 1 кг помидор, пол стакана масла, пол стакана сахара, соли столовая ложка (дальше пробуйте), и эссенции уксусной пол столовой ложки. чеснок. пробуйте, можно чуть подкислить или посолить в процессе.

Под закатку)))))))))) А некоторые говорят на закатку, для закатки.... Я вот как то так: консервированный лечо. Слово закатка как то слух режет. Но это лично мне.

Лечо ПОД ЗАКАТКУ)

Ингредиенты:

Перец болгарский — 2 кг (очищенный от семян)

Помидоры — 2 кг

Сахар — 1/2 стакана (лучше немного меньше)

Растительное масло — 1/2 стакана

Соль — 1 ст. ложка с горкой

Уксус 9% — 3 ст. л.
1. Помидоры помыть, разрезать на 2–4 части, вырезать плодоножку. Перемолоть томаты в блендере. Если данного кухонного устройства нет, тогда пропустите через мясорубку.

2. Перец болгарский берём примерно 2,4–2,5 кг (желательно небольшой), после того, как вы его помоете, удалите зелёный хвостик и вырежете семенную коробку, то его как раз останется 2 кг. Разрезаем перец на удобные для вас части. По классике режут дольками на 4-5 штук.

3. Измельчённые томаты слить в большую кастрюлю для варки лечо и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше взять меньше указанной нормы, хотя… кому как. Всё перемешать и довести до кипения.

4. В закипевшие томаты добавить нарезанный перец и продолжать варить ~30 минут. Частенько помешивайте. В конце влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте и отставьте с огня. Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не выпарился.

5. Банки с крышками необходимо простерилизовать. Я банки стерилизую на чайнике. Закатать ещё горячее лечо из перца и помидор и поставить вверх дном в одеяло для полного остывания. Через день можно относить в подвал или другое прохладное место. Хранится салат лечо от 1 до 2-х лет!

Варите перец в томатном соке. Это основа.
Мне нравится еще добавит тертую морковь, резаный лук, чеснок зубчиками. И обязательно перец горошком, кориандр, гвоздику

Лет 20 делаю по такому рецепту:
3 кг красных помидор - через мясорубку, слить в эмалированную кастрюлю + 1 стакан сахара, 2 ст. л. соли, 300 гр. растит. масла - вскипятить. Добавить! кг моркови на крупной терке, 1 кг лука полукольцами - кипятить 15 мин. Добавить 2,5 кг болг перца (режем произвольно) , всё кипит 20 мин. + 0,5 ст. л красного горького перца молотого, 1 ст. л. уксусной эссенции. Разложить по банкам, закрыть крышками и укутать до остывания.
Получается примерно 12 банок по 0,5 литра.

Ну.. да. перец в томате... легко

Предлагаю зайти на сайт Youtube, посмотреть видеоролик по своему вопросу и выбрать понравившийся рецепт лечо. Доходчиво и понятно. Посмотрипте видео https://www.youtube.com/watch?v=Y5GZ_lGg6lA

Беру 2 кг перца, 2 кг морковки, 1 кг лука и 1 кг помидор. Заливаю помидоры кипятком на 5 минут, потом снимаю шкурку. Болгарский перец чистим от семян, режем п то полам и на тонкую лапшу нарезаем, морковку на крупной тёрке, лук полукольцами. Берем большую кастрюлю, наливаем 1 см масла, кидаем перц и морковь, 5 минут поджарим, потом туда бросаем лук и томаты, 2-3 ложки сахара, 1-1,5 ложки соли и стакан воды. Накрываем крышкой и варим 30 минут. За 5 минут до готовности положить 2 ложки уксуса. Надо пробовать на соль и сахар по вкусу.

Вот тут большая коллекция рецептов лечо

https://cookpad.com/ru/search/лечо

гугл в помощь