Вы как свою капусту солите?

соль и немного сахару

Не солю на всякий. Соль бумагу разъесть может.)

Капуста за 4 часа
1 большой качан капусты (около 2 кг) , 4 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 свекла.
Для маринада: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса 6%-го, 1 ст. л. соли. Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порубить. В кастрюле перемешать капусту, морковь, свеклу и чеснок. Приготовить маринад: развести в кипящей воде сахар, растит. масло, уксус, соль. Залить капусту полученным маринадом и оставить на 4 часа.

А я солю так что ко мне за капустой вся родня едет. С яблоками, причём именно с антоновкой, ложу так же семя укропа и немножечко аниса. Как откроещь бочку запах стоит аж на весь двор.!!!

На 5кг капусты надо еще 1кг перца сладкого, 1кг моркови, 1кг лука. Все нашинковать и перемешать. Заранее приготовить заливку 0,5 литра воды, 0,5 литра подсолнечного масла, 4ст л соли, 350гр сахара 4ст л уксуса не разведенного вскипятить и остудить. Затем хорошо перемешать это дело с капустой. Сложить в банку .Оставить при комнатной температуре на 2 суток и можно кушать. Будете делать попробуйте с половинной дозы разделите все пополам. у нас получается 3х литровая банка, мы на глаз примерно делаем.
Называется этот рецепт "Витаминное ассорти"

Ну, зачем же солить? Лучше разводить: -).Можнов Банке-К столу приятнее свежее, зеленое, ценное витаминами и микроэементами: -)..

Вот и задай тут вопрос! Я тоже иной раз ох... ваю! Я делаю так: рублю капусту, тру не крупной тёрке морковь, солю чуть солоней, чем нравится, затем под гнёт. через день перемешиваю (иначе будет горькой) и опять под гнёт .Стоять ей трое суток. Ну в-общем и всё!

Делишь капусту на 4 куска и кидаешь ее в кастрюлю где посолены помидоры через 3-4-дня начинаешь кушать досолиться все равно не успевает.

На 1кг капусты резаной-1ст. лож. соли, 2 ч. лож сахара, укроп, морковь.

С солеными огурцами, в деревянной кадушке.

К описанию Мухортовой, я добавлю, что трое суток процесс квашения будет идти при температуре 21-17 градусов, будет холодней то и время больше потребуется, соль в процессе квашения не важна, так, слегка подавляет ненужную микрофлору - если переборщите - будет тормозить процесс квашения.
Следите, что бы рассол закрывал капусту и протыкайте капусту раза два в сутки, что бы выпустить газы.
Можно вместо моркови свеклу добавить и специи как Таня советовала.

1. Берешь бочку.
2. Режешь капусту.
3. Набиваешь бочку капустой.
4. Ссышь в бочку с капустой.
5. Через месяц всех кормишь своей капустой.