Как заквасить огурцы впрок?Получаются мягкие в последнее время.

огурчики хрустящие :
на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин
воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.
ум отъест, так вкусно!! ! удачи! ! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные: : на 3 х литровую банку огурцов маринад:
1,5 литра воды
3 ст ложки соли
6 ст ложек сахара
2 ст ложки уксуса 70%
все вскипятить
в банку огурцы, укроп, семена горчицы ( 1 ст ложка) , чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.
залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо!!!! Огурчики получаются отменными!! ! эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!!»

Старое народное средство. Прежде, чем засолить, помойте огурцы, положите в большую емкость (кастрюлю) , залейте холодной водой и положите туда много льда, либо заморозьте воду в небольшой пластиковой бутылке и ее опустите к огурцам. Пусть постоят часи-другой. Это для хрустящести. И старайтесь не заливать горячей водой, а солите только холодной. Это дольше, но лучше. Добавьте листья хрена ко всем специям, которые вы используете для засолки.

не хреновый лист, а хреновый корень. очистить, мелко нарезать и в банку к огурцам. хрен еще и к капустке добавлять нужно.

Хреновый лист нужен.

Цитата: "не хреновый лист, а хреновый корень. очистить, мелко нарезать и в банку к огурцам. хрен еще и к капустке добавлять нужно. "

Как раз нужен лист. Корень придаст остроты и мелко его не нужно крошить (конечно если он не размером с кулак)

не заморачивайся, купи в магазине