Нужен рецепт капусты квашеной со свеклой : пробовала очень давно, помню, что достаточно острая, что цвета свеклы, и

закуска "объеденье"
кочан капусты средний
2 свеклы
2 морковки
2 головки чеснока
маринад
1 литр воды
1 стакан уксуса 9%
2/3 стакана сахара
2/3 стакана масла
2 столовые ложки соли
капусту нарезать крупно, морковь и свеклу натереть на корейской терке, чеснок нарезать тонкими пластинками, укладывать слоями. залить горячим маринадом, поставить под гнет на ночь, утром убрать в холодильник, вечером можно есть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Знаменитая квашеная капуста по-грузински – рецепт «красной» закуски из капусты со свеклой.

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонкими ломтиками, стебли сельдерея и горький перец кусочками. Все овощи плотно уложить слоями в банку или кастрюлю, пересыпая нарезанным чесноком. Массу залить кипящим маринадом — 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 л воды с 1/2 ст 9% уксуса так, чтобы овощи были полностью покрыты им. На 2—3 дня поставить в теплое место. Затем охладить, и квашеная капуста по-грузински готова.
Долго не хранится...

РОЗОВАЯ КАПУСТА
На 3х литровую ёмкость: капусту нарезать крупными кусками, 1 свеклу и 1 морковку натереть на крупной терке (а можно и порезать пластинками ), 1 головку чеснока измельчить . Все смешать с капустой и залить маринадом.
Маринад :1л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 пеполный на палец стакан уксуса, 2ст. ложки соли. Всё закипятить, остудить и залить капусту. Очень вкусно! Хранить в прохладном месте.

Капуста быстрая
2 кг капусты, 2 моркови, 1 гол чеснока, 1 красная свекла. Все овощи измельчить, капусту порезать крупными кусками. Залить маринадом и под гнет. Если надо быстро, то залить горячим. Маринад: 1 л воды, 3 ст. л. соли, 0,5 ст. сахара, семена кинзы и горький перец по вкусу, 1 ст. растительного масла. Закипятить и влить 1 ст. 6%-ного уксуса. Капуста готова через двое суток.

Капуста, квашенная со свеклой
На 8 кг капусты: 100 г чеснока, 100 г хрена, 100 г зелени петрушки, 300 г свеклы, перец горошком, лавровый лист.
Для рассола: 4 л воды, по 200 г соли и сахара.
У капусты удалить кочаны, разрезать капусту на куски по 200-300 г. Мелко нарезать петрушку, чеснок пропустить через пресс. Свеклу нарезать крупными пластинками. Продукты плотно уложить слоями, пересыпая перцем и лавровым листом, рассол закипятись, остудить и залить овощи, положить гнет. Через неделю капуста готова.

Чтобы стала острой, добавьте горький перец.