А какие есть способы закрутки капусты на зиму?

Капуста "Для лентяев"
Для маринада: на 1,5 л воды- 2ст. л соли, по 1 ст. сахара и 9%-ного уксуса, 0,5 ст. растительного масла.
В воде растворить сахар, соль, уксус, масло, довести до кипения. Капусту нарезать кусочками, уложить в стерилизованные банки ( литровые) , залить горячим маринадом. Кто любит острое можно добавить горький перец. Закатать.

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С КЛЮКВОЙ ИЛИ БРУСНИКОЙ

1 кг капусты, 20 г клюквы, 20 г моркови, 5 г семян тмина или укропа, 50—100 г сахара, 25 г соли. Состав заливки: на 1 л воды — 0,3—0,4 л уксуса 9-процентного. На литровую банку — 5—6 горошин черного и душистого перца. Готовить так же, как капусту, маринованную с морковью.

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С ПЕРЦЕМ

1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 100—200 г лука; 40—60 г соли. Состав заливки: на 1 л воды — 0,45 л уксуса 9-процентного, 200—300 г сахара. На литровую банку — 3—4 г семян тмина или укропа.

Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян, бланшировать 4—5 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной. Перец нарезать мелкими кусочками, капусту очистить и шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Горячей заливкой заполнить банки на овощной смесью так, чтобы заливка покрывала их сверху.

Заливку не отливать. Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 15 мин. , литровые и двухлитровые банки — 20—25 мин.

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать.

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добавлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно!!

-В основном квасят, но можно закрутить. В 3х литровую банку нарезанный кусками кочан, кусочки свеклы, зелень, специи и заливаем маринадом-на литру воды 100г уксуса, прогреваем на вод. бане 20 минут, закрываем и перевернуть.