что сделать из зеленой фасоли на зиму?

Салат с зеленой фасолью
Этот салат необычен тем, что овощи, кроме стручковой фасоли, берут не на вес, а поштучно.
10 больших красных помидоров, 10 средних размеров баклажанов, 10 луковиц, 10 стручков болгарского перца
1 кг стручковой фасоли, 1 ст. раст. масла, 1 ст. уксуса
1 головка чеснока, Петрушка, кориандр
Помидоры нарезаете на четыре части, баклажаны на восемь, а перец и лук на шесть частей. 1 кг стручковой фасоли бланшируете в кипятке и добавляете к овощам.
Все складываете в таз, заливаете растительным маслом и уксусом (каждого берете по стакану) . Для остроты можете положить 1 стручок острого перца. Овощи, перемешав, подержите в маринаде 2-3 часа. Затем поставьте на огонь и посолите по вкусу. Дождитесь, пока закипят помидоры, и варите еще 15 мин, непрерывно помешивая.
После этого добавьте 1 большую головку тертого чеснока, 200 г зелени петрушки и, если есть, сухого кориандра по вкусу. После этого овощная смесь пусть покипит еще и закатать

Икра из стручковой фасоли
3 кг зеленой стручковой фасоли, 1,5 кг помидор, 200 г чеснока,
0,5 кг болгарского перца, 1 пучок петрушки, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 60-80 г соли.
Фасоль, помидоры, болгарский перец, чеснок - перекрутить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, масло и варить 50-60 минут на медленном огне, периодически помешивая. Кипящую икру разлить в стерилизованные банки и закатать.

Салат со стручковой фасолью
600г фасоли 600г сладкого перца 1,2 кг томаты 250г лук
6 ст. л раст масло 1ст л соль
3 ст л сахар 1ст л 30%уксус
листья петрушки, сельдерея, укропа

Фасоль проварить 5 мин в слабосолёной воде. Охладить. Порезать. Помидоры очистить и порезать на секторы, паприку кольцами, лук полукольцами и потушить с маслом, добавить фасоль и паприку, соль, сахар, и чуть воды. Овощи протушить до полуготовности, добавить томаты и тушить 15-20 мин на малом огне. В конце добавить зелень и уксус. Переложить в стерил. банки и закрыть.

Замарозить