Клубничное варенье

Ягоды на ночь засыпаю сахаром. Утром МЕДЛЕННО нагреваю до кипения. Естественным путём остывает. Далее раз 5-6 быстро довожу до кипения, кипячу 3-5 мин. Естественно остывает. Ягоды будут целые, варенье (сироп) густенький. Ничем не мешаю. Встряхиваю тазик. пенку снимаю в последнем кипячении.
Разливаю горячим .Укупориваю. Стоит в квартире. Ни плесени, ни засахаривани не было ни разу.
Рекомендую. Успешного консервирования! Отвечу, если что...

Не добавлять воду, варить минимум в 2 приёма.

попробуйте так. На 1 кг ягод всыпте сначала 700 гр сахарного песку, и поставьте на очень слабый огонь, встряхивайте кастрюльку чтоб сахар не пригорел. (воду класть не нужно, ягода даст сок) , когда сахар растворится полностью, осторожна помешайте варенье, прибавьте огонь и дайте варенью закипеть.
Снимите с огня на пару часов, потом снова поставьте на огонь и добавьте еще 1 кг сахара, дайте варенью закипеть, поварите минут 5-7, опять снимите с огня на пару часов, можно оставить на ночь, в 3 раз поварите еще минут 10, проверьте на готовность, (если не готово варите в 4 раз спустя несколько часов) остывший сироп на блюдце держится пуговкой, не растекается. Если готово раскладывайте в сухие банки полностью остывшее варенье. Ягоды всплывать на верх не будут.
НА 1 кг ягод расход сахара 1.7 кг или даже 2 кг (для крупных ягод)

клубничный джем:
1 кг клубники
1 кг сахара
1 стакан воды или стакан любого кислого сока: красной смородины, яблок или сливы
клубнику положить в кастрюлю, добавить воды или сока и довести до кипения, проварить 5 мин.
ягоды протереть через сито, пюре смешать с сахаром, довести до кипения и варить помешивая на медленном огне 25-30 мин.

ммм варенье)