консерврование. есть рецепты заготовок на зиму из овощей ?

Это ж на какой объем должна быть микроволновка, что в нее впихнуть 5-7 -литровую кастрюлю? !

салат " ДЕЛИКАТЕС"
2 кг цветной капусты
1,2 кг помидоров
200 гр. растительного масла
100 гр. сахара
60 гр. соли
80 гр. чеснока
120 гр. 6 % уксуса
200 – 300 гр. сладкого перца
1 -2 пучка петрушка
Капусту разобрать на кочешки, промыть, слегка отварить (5 мин. ) Воду слить, остудить.
Маринад: в мелко нарезанные помидоры добавить уксус, масло, соль, сахар, давленый чеснок, петрушку и перец. Довести до кипения и опустить в маринад капусту. Убавить огонь и на маленьком огне кипятить, помешивая ок. 30-35 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и накрыть одеялом на полчаса.

салат "ОВОШНОЙ ПРЯНЫЙ"
1 кг огурцов
500 гр. зеленых и бурых томатов
500 гр. кабачков
500 гр. яблок
200 гр. чеснока
50 гр. зелени эстрагона
100 гр. растительного масла
50 гр. сахара
40 гр. соли
100 гр. яблочного уксуса
Огурцы, кабачки, томаты, вымыть, нарезать кружками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать равными дольками. Чеснок очистить, измельчить. Зелень эстрагона вымыть, нарезать. Все смешать, добавить соль, сахар, уксус, раст. масло. После выделения сока прокипятить 10 мин. разлить и перевернуть вниз крышку.

САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ И КАБАЧКОВ ПРЯНЫЙ
1,5 кг зеленых или бурых помидоров
1 кг кабачков
500 гр. репчатого лука
300 гр. чеснока
1 стручок горького перца
100 гр. растительного масла
150 гр. сахара
40 гр. соли
100 гр. яблочного уксуса.
Томаты и кабачки нарезать кружками. Лук – кольцами, чеснок – мелкими дольками. Смешать со специями. После выделении сока прокипятить 10 мин. разлить кипящими по стерильным банкам и закатать. Перевернуть крышками вниз.

Патиссоны соленые. Продукты: Для рассола: Зл воды, 120 г соли, 150 г сахарного песка, 400 г 9%-го уксуса, специи
Маленькие патиссоны можно солить целыми, крупные нарезать. В банки положить 2—5 сладких перца, 5 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, стручок горького перца, 2—3 лавровых листочка, несколько веточек укропа, вымытого и просушенного. Рассол вскипятить, остудить до теплого. Залить содержимое банки с верхом и стерилизовать 25 минут.
Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе банка может лопнуть.

Патиссоны консервированные. Продукты: На литровую банку: 610 г патиссонов, 12 г укропа, 1 стручок перца горького, 3 зубка чеснока, лавровый лист, немного листьев хрена, сельдерея, петрушки и вишни. Для маринада: 400 г воды, 30 г соли, 30 г 5%-го уксуса.
Патиссоны диаметром до 8 см вымыть, удалить плодоножки, 3—5 минут бланшировать и охладить.
В банку положить нарезанную зелень, патиссоны и залить горячим маринадом. Банки накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и охладить.

Лечо
1-й способ. Потребуются: 2,5 кг томатов, 2,5 кг перца, 20 столовых ложек сахарного песка, 2 столовые ложки соли.
Томаты пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и соль. Кипятить полученную массу 20 минут, затем добавить нарезанный соломкой перец и кипятить еще 20 минут.
Горячее лечо переложить в стерильные банки, на дно которых предварительно поместить лавровый лист и перец горошком, закатать металлическими крышками. Банки перевернуть и тепло укрыть, чтобы медленно остывали.
Приготовленное таким образом лечо целый год хранится в холодном месте.

2-й способ. Потребуются: 1,5 кг томатов, 1,5 кг перца, 125 г подсолнечного масла, 125 г сахарного песка, 150 г столового уксуса, 2 столовые ложки соли.
Томаты пропустить через мясорубку, порезать соломкой перец. Смешать все компоненты и кипятить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок (2 головки, прокрученные через мясорубку).
Смесь разложить в стерилизованные банки, закатать их крышками

Лечо
1-й способ. Потребуются: 2,5 кг томатов, 2,5 кг перца, 20 столовых ложек сахарного песка, 2 столовые ложки соли.
Томаты пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и соль. Кипятить полученную массу 20 минут, затем добавить нарезанный соломкой перец и кипятить еще 20 минут.
Горячее лечо переложить в стерильные банки, на дно которых предварительно поместить лавровый лист и перец горошком, закатать металлическими крышками. Банки перевернуть и тепло укрыть, чтобы медленно остывали.
Приготовленное таким образом лечо целый год хранится в холодном месте.

2-й способ. Потребуются: 1,5 кг томатов, 1,5 кг перца, 125 г подсолнечного масла, 125 г сахарного песка, 150 г столового уксуса, 2 столовые ложки соли.
Томаты пропустить через мясорубку, порезать соломкой перец. Смешать все компоненты и кипятить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок (2 головки, прокрученные через мясорубку).
Смесь разложить в стерилизованные банки, закатать их крышками

Кабачки маринованные. Молодые кабачки моют, режут на кружочки, бланшируют в кипящей воде 5 минут, охлаждают, кладут в банки, добавляют 5 зернышек черного перца, щепотку петрушки, лавровый лист. Заливают маринадом, пастеризуют, закатывают.

Кабачки соленые. Продукты: Для заливки: на 1 л воды 2 столовые ложки соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты
Молодые кабачки, еще не заложившие семена, вымыть, обрезать оба конца, уложить в банки. Между ними положить листья сельдерея и корни хрена. Прижать гнетом и залить вскипяченной и охлажденной заливкой.
Каждый день рассол из соленья нужно переливать в другую емкость и снова наливать в банки. Следить, чтобы кабачки все Время были покрыты рассолом. Через неделю убрать банки в холодное место, закрыв их полиэтиленовыми крышками.

Горошек консервированный. Зеленый горошек — скоропортящийся продукт. Для консервирования его лучше убирать недозрелым. В таком виде он содержит много витаминов. Чтобы заготовит

Соление помидор и огурцов! =))Кстати, смотрите передачу "Доброе утро" на первом канале, там много чего о консервировании говорят.. =)

Что задавать глупые вопросы. Можно посмотреть эти рецепты в инете, их там сотни.

Рецепты можно прочитать на сайте: www.ya-stryapuha.narod.ru.