надо ли замачивать грузди?

грузди соленые:
грузди замочить в воде ( меняя воду каждый день) на неделю, чтобы вышла вся горечь
на дно посуды для засолки положить листья смородины, укроп, листья хрена, уложить грибы слоями пересыпая специями и солью 1 ст ложка без горки на 1 кг грибов ( лавровый лист, чеснок, тмин)
поставить гнет и выдержать до полной просолки ( надо пробовать, примерно солится 1 неделю)
разложить по банкам без зелени с которой солились, поставить в холод
я под горлышко банки насыпаю ложку горчицы, чтобы плесень не образовывалась.
есть можно через 40 дней

надо и несколько раз, если чёрные, то до фиолетового цвета и обязательно острым ножом выскрестина шляпке серединку - даёт горечь

Да, обязательно. Грузди выделяют млечный сок и если не вымочить, то можно испортить вкус грибов. Вымачивать нужно около 2 суток, меняя воду через 6-8 часов. Затем грибы вымыть, отделить ножки от шляпок и засолить.

Надо, чтобы горечи в них не было. Желательно дня 2 вымачивать, периодически меняя воду.

Если перед солением, то стоит.

Надо!!!

наверное

Мммммм, поесть бы их!!!!

Да! Причём несколько раз. Груздь - гриб особый, т. к. он больше, чем остальные впитывает в себя всякую бяку. Я отмачиваю их 3 раза по 2 часа (ну примерно) . Тогда они становятся светлыми и чистейшими. Но если вы их уже приготовили - не бойтесь - кушайте на здоровье. Я тоже сначала не знала, что их надо отмачивать - и жива, и здорова!

Надо. так как они в песке!