как правильно посолить грузди?

моя семья очень любит самый простой способ засолки: на дно кастрюли слой зонтиков укропа, порезаного чеснока укладываем слой промытых грибов, потом вновь укроп и чеснок и так слоями... Затем сверху гнет и на два дня оставить, потом перекладываем в банки и в холод.

Я складывала помытые грузди в кастрюлю ножками вверх и пересыпала их солью, на глаз. Слой за слоем. Потом накрыла тряпочкой и положила на дощечку груз. Если не выделят достаточно сока, добавить соленой водички. Кастрюля эмалированная. Перкладывать чесночком (немного) .
Можно солить горячим способом. Тогда грибы отваривают пока они не осядут на дно, дают остыть. Варят в рассоле: на 1 кг грибов-2 ст ложки соли и 0,5 стакана воды. Можно добавить 5 г укропа и листья черной смородины. Сварив, быстро охлаждают и укладывают в бочки или банки (кастрюлю) , добавляют чеснока немного, кладут гнет. Грибы готовы через 40-45 дней.

Грузди нужно очистить от грязи (купите специально для них зубную щетку, очень удобно) , перебрать, замочить, белые на сутки, черные на двое суток. Можно сначала замочить, а после перебрать. Далее, режем на кусочки, моем еще раз, варим в подсоленой воде, на небольшом огоньке пол часика.
И всё, по баночкам с чесночком, укропом, хреном, горошковым перцем.
Закатывать грузди нельзя! Сверху кладете чистую белую ткань и заливаете рассолом. Где то так.

Черные грузди соленые

10 кг груздей
300-400 г крупной соли
листья черной смородины
стебли укропа, чеснок и пр.
Грузди солят горячим и холодным способом. Горячий способ быстрее, но вкуснее получаются грузди, засоленные холодным способом. Холодный способ. Грузди 3 дня вымачивать в холодной воде, меняя ее два раза в день. Потом грибы шляпками вниз уложить в подготовленную посуду (бочку, эмалированную кастрюлю, банки) , пересыпая слои солью и пряностями. Накрыть тряпочкой, наложить кружок и гнет. Когда грибы осядут, можно добавить новые порции подготовленных грибов. Грибы будут готовы через 1—1,5 месяца. Горячий способ. Грузди отварить, уложить в подготовленную посуду и солить так же, как при холодном способе. Грибы будут готовы через 15 дней.