как посолить грузди

Грузди соленые

Грибы очистить, обрезать ножки и 3 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на дуршлаг и уложить в сосуд, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнет. Можно докладывать новые грибы, так как после засолки объем их уменьшится раза в два. Над гнетом должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, надо увеличить груз. Через 3 недели после засолки грибы готовы к употреблению.

грибов 1 кг, соли 40 г, укроп, корень и листья хрена, чеснок

Варены то уже не соленые! Весь смысл засола - сырыми!

Вымочить грузди 2 - 3 дня, ежедневно меняя воду (можно чаще) . Сложить в посуду слоями, перекладывая зеленью ( укроп, чеснок, листья хрена и смородины) и пересыпая солью. На 1 кг грибов - 40г соли. Положить гнёт. Готовы будут через 2 месяца.

делюсь секретным рецептом обалденных черных груздей:
состав: грузди, соль, черный перец горошек, гвоздика, лавровы лист, чеснок.
приготовление: грузди залить хол. водой, оставить на 2 дня (каждый день менять воду). грибы сварить, посолить, положить перец (щепотку) , гвождику (щепотку) , лавр. лист 3-4 шт. Варить, снимая пену. Как грибы опустяться на дно, значит, сварились (ок. 30-40 мин). Слить воду. Укладывать в емкость слоями: слой грибов-неск. зубочков чеснока-соль-грибы-чеснок-и т. д. . Сверху положить гнет, оставить на 4-7 дней!
Обожаю эти грибочки!