Салат на зиму из свежей капусты со свеклой.

Розовый овощной салат
1 кг белокочанной капусты;
I кг сырой свеклы;
1 кг помидоров;
1 кг моркови;
1 кг лука;
I кг яблок;
соль, душистый перец, лавровый лист, уксус, сахар.
При приготовлении салата нужно следить за тем, чтобы не переварить капусту, иначе весьма ухудшается вкус салата. Капуста должна быть полуготовой.
Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. Бланшировать 1 мигуту.
Капусту нашинковать. Варить до полуготовности в небольшом количестве воды. Следить за тем, чтобы овощи не разварились!
Добавить к отварным овощам лук, нарезанные четвертинками помидоры, натертую на овощной терке свеклу и нарезанные кубиками яблоки.
Добавить по вкусу уксус, сахар (небольшое количество) , соль и приправы, все вместе варить (недолго) , чтобы яблоки потеряли сырой вкус.
Готовый салат плотно уложить (но не дополна) в банки.
Старательно закрыть крышками и пастеризовать.

Режем капусту пополам, вырезаем кочерыжку, каждую половину режем на 4 части, затем на 2-3 части, разбераем на лепестки, морковь режем крупной соломкой, свеклу на пополам и на маленькие ломтики, 5 шт крупных зубчиков чеснока поперек_лепестками. Складываем в банку слоями, капуста, чеснок, свеекла, морковь.
Маринад: 1 стакан 9% уксуса, 1/2 стакана раст. масла, кипятим, заливаем 1,5 л кипятка в маринад, добавляем полторы ст. ложки соли, полтора стакана сахара, помешивая доводим до растворения сахара исоли, заливаем и закручиваем.

Салат из свеклы и моркови

Категория: Салаты → Салаты из овощей
Основной ингредиент: свекла, овощи
Обобщенное название: салат
Назначение: православный пост

Список ингредиентов:
отварная свекла — 150 г
свежая морковь — 200 г
белокочанная капуста — 400 г
репчатый лук — 100 г
лимонный сок — 1 ст. ложка
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:
Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой.

Очищенный лук нарезать полукольцами достаточно тонко.

Нашинковать капусту и перетереть ее с солью до выделения сока.

Для приготовления заправки смешать в мисочке растительное масло, лимонный сок, сахар, соль. Немного взбить вилкой.

В подготовленную посуду сложить морковь, свеклу, капусту и лук. Добавить заправку и аккуратно перемешать.

Готовый салат выложить в салатник и подать на стол.

Вкусно и полезно!

идиотство в последнее время, а не советы