Баклажаны. Есть 5ш. баклажанов. Что приготовить? Лук, морковь, перец, помидоры - всё есть. Нет томат. пасты.

пять штучек это мало для консервации:) )
сделайте икру
я икру делаю на глаз ( пропорции)
в духовке запекаю баклажаны прокалываю кожицу вилкой и болгарский перец ( примерно 10 штук баклажан 3-4 перца) , достаю, перец сразув пакет и закрыть ( легко отходит кожица) , баклажаны очищаю от кожицы и режу мелко ( все мягкое, нет смысла прокручивать) , перец тоже очищаю от кожицы и семян нарезаю мелким кубиком
лук репчатый режу мелким кубиком и припускаю в масле до мягкости, добавляю к луку баклажаны, переци тушу мин 10 на медленном огне, добавляю очищенные от кожицы и нарезанные мелким кубиком помидоры, солю, перчу ( на вкус) , если любите остренькое добавьте горький перчик без семян ( мелко нарезанный) и тушу на медленном огне мин 30, добавляю мелконарезанный чеснок и тушу еще минуты 3, все и сразу закатать в баночки и укутать.
уксус не кладу в икру, а капаю ( для успокоения) на крышку пару капель.

В последнее время очень люблю овощи, запечённые в духовке)
Баклажаны порезать кружочками, посолить, отжать. Помидоры, перец и лук-кружочками. Готовлю без моркови, но, думаю, можно и добавить, натерев на тёрочке. Выложить овощи слоями в форму, полить сметанкой с чесноком и запечь. На баклажаны можно добавить слой брынзы-так будет другой, интересный вкус и более сытное блюдо) Посыпать зеленью)

ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Жюльен - это блюдо французской кухни, традиционно готовится из грибов. Предлагаю вам попробовать приготовить жюльен из баклажанов. Жюльен из баклажанов - это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир.

На фото: жюльен из баклажанов на сковороде.

Ингредиенты
баклажаны - 2-3 шт
лук репчатый - 1 шт.
мука - 1-2 столовых ложки
сметана - 4-5 столовых ложек
сыр - 100 г

Рецепт приготовления
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, разрезать пополам, посолить и дать им полежать минут 15 (чтобы ушла горечь) . Порезать баклажаны мелкими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук мелко порезать, добавить к баклажанам. Жарить до готовности баклажанов, добавить муку, обжарить баклажаны и лук с мукой. Добавить сметану, перемешать, посолить и немного потушить. Посыпать сверху тертым на терке сыром, накрыть крышкой и убавить огонь. Дождаться, когда сыр расплавится, и выключить огонь. Дать жюльену немного настояться.

Жюльен из баклажанов готов.

Если есть помидоры, то паста томатная не нужна. Приготовьте икру баклажанную

фаршированные овощами баклажаны и запеките в духовке

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

все это на сковородку и пережарь а томитная паста там и не нужна

Это я писала несколько лет назад для одного сайта.
Возможно кто-то забросает меня тапками и скажет: да это ж простое рагу! И будет прав! И, все же… В ресторане грузинской кухни, прочитав в меню «аджапсандали» (как вариант «аджапсандал» ) Вы не будете уточнять с кого сняты те самые сандали. Если готовить все тоже самое, но в других пропорциях и с другими травами-приправами, получится блюдо другой национальной кухни. В этом и прелесть. Но я не поленюсь, напишу. Кто приготовит – отпишитесь, плиз.

Итак. Все очень просто. Нам нужно: 3 средних баклажана (конечно, лучше не импортных, а сезонных, но тогда нужно штук 5, т. к. они меньше) . 4 перца зеленого обыкновенного (с импортным не советую готовить – фигня) , 1 крупная луковица, 2-3 средних помидора (хороших) . Есть мнение, что помидоров по весу должно быть столько же, сколько и баклажанов. Можно чуть меньше (на мой вкус) . Растительное масло – много. Зелень: небольшой пучок кинзы и столько же синей травы (кто его реганом кличит, кто орегано, кто базиликом – подчеркивайте нужное, но с цветом не промахнетесь) .

Баклажаны режем довольно упитанным кубиком, не мелко (сантиметра 3-4 кубик) . Посыпаем солью минут на 30, промываем. Никогда не чувствую баклажановой горечи, о чем так здорово говорят, но так они возьмут меньше масла. Обжариваем на масле до хорошего золотистого цвета (но не до расползания) . Складываем в кастрюльку. Лук режем крупно, не кольцами, обжариваем и к баклажанам. Перец тоже на брусочки не мелкие, обжариваем – и к баклажанам. Затем режем помидоры и в кастрюльку ко всему вышеперечисленному. Периодически мешаем, тушим до «исчезновения» помидоров. Добавляем мелко нарезанную травку-кинзу и выдавливаем пару зубчиков чеснока. Еще минут 5 и готово.

Вариации на эту тему: Часто готовят это блюдо с картошкой: кладите картошку (соразмерно баклажанам) вместе с помидорами и готовьте до готовности картошки. Можно добавить свежую стручковую фасоль (плоскую) : тоже вместе с помидорами.

Если не добавлять указанную зелень, а положить базилик, а в итоге посыпать тертым сыром – получится итальянское блюдо – меланцане (баклажаны в переводе) , один из вариантов.

Есть вариант с добавлением мяса (уже отдельно отжаренного) , но это называется как-то иначе: то ли чашошули, то ли чакопули, если мне ничего не изменяет.

Но лучше всего – на второй день из холодильника…

тушка, жарка как самостоятельно их так и с овощным гарниром и картохой

и не нужна паста, ведь есть томаты!

Все, что перечислили - потушить с растительным маслом. Ну, соль и специи, само собой. Если есть помидоры, томат паста не нужна, иначе будет очень кисло.
Очень вкусная заготовка на зиму получится.

Порежьте баклажаны, как вам больше нравится кольцами или языками, приготовьте кляр (чуть муки и яйца, соль все смешать до консистенции сметаны) . Обваляйте баклажаны в кляре и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Отдельно потрите морковку на мелкой терке, добавьте зубчик чеснока, смешайте со сметаной или майонезом. Прожареные баклажаны выложите на блюдо и сверху равномерно распределите морковь. Очень вкусно. Я часто готовлю (икра как то уже поднадоела) Удачи!

Срезать у баклажанов хвост и ошпарить крутым кипятком, чтобы выгнать горечь. Потом режете либо, кружочками, либо лаптями толщиной около 1 см. Обжариваете в масле с двух сторон до красивой золотистости.
Пусть остывают. В это время делаете заправку из майонеза. Майонез, немножко уксуса (я кладу столовую ложку) и зелень, какую любите. туда порезать. Я очень люблю кинзу и всегда делаю с ней!)) )
Режете свежие помидоры пластиками. Размер выберете сами. Я режу помидор на 4 части и потом нарезаю его поперек толщиной около 5 мм. Перемешиваем остывшие баклажаны с помидорами и майонезной заправкой. Не бойтесь, что баклажаны порвутся, мешайте смело. Количество майонеза зависит от того, насколько жирненьким Вы хотите делать блюдо. Если не очень промажутся овощи, можно всегда его добавить.
Если не едите майонез, вместо него разбавляете уксус с водой и все остальное так же. Нашей семье очень нравится.))) )

овощное рагу...

Икру баклажаную

я режу баклажаны крупными кусками и обмакиваю в муке и жарю, перец, лук, морковь по желанию помидоры жарю отдельно, выкладываю баклажаны и сверху заправку. приятного апетита.