У кого есть рецепт настоящей абхазской (грузинской) аджики? (Без помидоров)

Отличный рецепт и проверенный.

Что нужно:

перец стручковый красный

500 г

чеснок

6-8 зубчиков

семена кинзы

15 г

семена укропа

10 г

семена базилика

10 г

Что делать:
Семена кинзы, укропа, базилика растереть в ступке, смешать с чесноком и все вместе тщательно растереть (не стоит пользоваться миксером или мясорубкой, во время растирания в ступке из семян выделяется эфирное масло, что дает сильный аромат) .
Перец помыть, очистить от семян и плодоножек, мелко порезать. Далее можно растереть перец в ступе до получения кашеобразной массы (если объем большой, проще воспользоваться блендером) . После этого отжать немного через сито протертую массу чтобы слить лишний сок, перемешать с растертыми семенами и чесноком. Посолить.
Готовую аджику переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике.

Совет: при работе с перцем лучше одеть перчатки, чтобы не получить кожный ожог.

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.
для меня это основа, зимой мешаю с томатной пастой- прекрасный соус
летом с помидорами
или круглогодично добавляю в сметану или майонез до нужной остроты
еще обмазываю курочку и в духовку оочень вкусно!!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=402

115 рецептов аджики на любой вкус=)