что можно сделать на зиму из зеленых помидоров

икру

Донской салат 1
(классика с зелеными помидорами)
Вам потребуется 3 кг зеленых помидоров, 500 г сладкого болгарского перца, по 1 кг лу-ка и моркови, полстакана сахара, соль по вкусу.
Порежьте овощи, добавьте соль и сахар и оставьте их на 8 часов. Затем слейте стакан образовавшегося сока и влейте такое же количество растительного масла. Варите 20-25 ми-нут. За 10 минут до готовности добавьте 3 чайные ложки уксусной эссенции. Закатайте в сте-рилизованные банки.

Донской салат 2
Подготовить заливку, смешав 1,5 стакана растительного масла с 0,5 стакана уксуса.
Подготовить овощи: 6,5 кг. зеленых помидоров, 2,5 кг. болгарского перца, 1,5 кг. лука.
Овощи нарезать кружками и сложить в эмалированную посуду слоями, пересыпая каж-дый ряд солью (200 гр.) , оставить на ночь.
Разложить по литровым банкам шумовкой (получается 6-8 банок) , добавить в каждую из них по 2 ст. ложки заливки.
Накрыть крышкой и пастеризовать 20-25 минут.
Закатать.

Салат "Дунайский"
3 кг зеленых томатов, 1 кг моркови, 1кг репчатого лука, 1кг болгарского перца
Все нарезать, добавить 4 ст. л. соли без верха, 1 стакан сахара, 1 стакан растит. мас-ла, 4 ст. л. 9% уксуса.
Все перемешать, поставить на небольшой огонь, добавить 6 лавр. листов, 10 горошин перца, довести до кипения.
Кипятить 10 минут.
Разложить по стерильным банкам. Закатать.
Хранить в холодильнике.

Соленые помидоры
5 килограммов недозрелых помидоров очистить от плодоножек, помыть и уложить в тару, про-кладывая ряды вишневыми листьями.
Сверху помидоров положить ветки сельдерея и виноградные листья, прижать грузом и залить рассолом, приготовленным из расчета: на 2 литра воды 100 граммов соли.

Соленые помидоры
Для засолки можно брать помидоры как спелые, так и зеленые, но обязательно одинаковой зре-лости.
Перед засолкой подготовить кадку, тщательно вымыть ее и выпарить.
Помидоры перебрать, отбросить испорченные, обмыть водой и рядами уложить в кадку.
Зеленые помидоры рекомендуется переложить укропом, эстрагоном (тархуном) , чабером, а также вишневыми и черносмородиновыми листьями.
При укладке надо время от времени встряхивать кадку, чтобы помидоры легли плотнее. Поми-доры нужно укладывать в кадку доверху, а затем залить рассолом.
Красные томаты при засолке размягчаются, поэтому их лучше солить в 3-х литровых стеклян-ных банках.
Рассол для заливки зеленых и бурых помидоров готовят из расчета 7 кг соли на 100 л воды, а для красных и розовых - 10 кг соли на 100 л воды.
Кадку накрыть деревянным кружком, на который положить легкий груз.
Помидоры, соленые в банках, укупорьте жестяными лакированными крышками после 10-дневного брожения в не укупоренном виде.
Хранить помидоры нужно в прохладном месте (помидоры бывают готовы через 40-50 дней) .

фаршированные зеленые помидорки
чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка ( я ооочень люблю острое, в начинку кладу еще перец горький, тоже мелко режу)
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%( я лью 2, ну не хватает мне остроты! )

маринованные
тоже все просто
помидоры обязательно надрезать или проколоть у плодоножки и уложить в банки с корнем хрена ( обязательно!!) наструганным, чесноком ( целиком кладу) , ну и зелень какую любите, я конечно еще кладу горький перчик:)) )
залить всю эту красоту кипятком на 30-40 мин.
маринад
на 1 литр воды
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
1 ст ложка уксуса 70%( получаются вырви глаз) если не любите так остро убавьте каличество уксуса в половину
воду с банок слить и залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать.
ВКУСНЫХ ЗАГОТОВОК!! !

соленые зеленые помидоры
я делаю просто
помидоры накалываю у основания, складываю в банку с зеленью и чесноком, можно горький перчик, 3 столовые ложки соли, заливаю водой из под крана, сверху 2 столовые ложки горчицы, закрываю и в погреб, через 1,5-2 месяца вкуснющие помидоры готовы.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

и обязательно вот по этому рецепту попробуйте- это что то!! !
!http://www.liveinternet.ru/users/4098210...

что непонятно пишите

В банки их закатать....

Салат из зеленых помидоров
3 кг зеленых помидоров (порезать кружочками или полукружочками, зависит от их размера) ;
1 кг лука (порезать полукольцами) ;
1 кг моркови ( на крупную терку) ;
1/2 л томатного соуса;
1/4 л подсолнечного масла;
9 ст. ложек сахара;
3 ст. ложки соли;
укроп, петрушка - по пучку;
черный перец - 20 горошин;
чеснок - маленькая головка (мелко -мелко порезать или выдавить чесночницей) ;
уксуса НЕТ
Помидоры, лук, морковь, зелень залить томатным соусом; добавить соль, сахар, специи.
Тушить 25-30 минут.
Добавить подсолнечное масло и тушить еще 25 минут.
За 5 минут до окончания добавить чеснок.
Сразу же разложить по банкам, закатать, укутать.

Замариновать их...

Можно варенье сварить.

вот рецепт очень вкусно
На ведро совсем зеленых помидоров нужно 200 г чеснока, 200 г горького стручкового перца и 250 г листового сельдерея. Все это пропускаем через мясорубку. Помидоры моем и срезаем крышечку или разрезаем пополам, выбираем мякоть ложкой. В это углубление кладем жгучую смесь. Соединяем половинки вместе. Аккуратно складываем в трехлитровые банки. Нужно ли говорить, что банки предварительно моем и стерилизуем? Заливаем кипящим рассолом. На 5 л воды 250 г соли и 250 г сахара. Как только выключили рассол, сразу же вливаем 250 г уксуса. Можно не закручивать крышкой, просто закрыть полиэтиленом и вынести в холодное место. Смесь можно варьировать по собственному желанию и возможностям. Можно добавить тертую морковь и любую другую зелень.