а есть рецепт консервированного фаршированного перца?

Перец, фаршированный овощами на зиму
сладкий болгарский перец — 2 кг
капуста — 1 кг
морковь — 500 г
вода — 1 л
уксус 9 % — 1/3 стакана
растительное масло — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
соль — 1 ст. ложка с горкой
зелень петрушки — по вкусу
чеснок — по вкусу
Способ приготовления
Очищенную морковь и свежую капусту тоненько нашинковать и сложить в миску. Хорошенько обмять и оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
Воду нагреть до кипения, добавить соль, сахар и уксус. Вскипятить. Банки простерилизовать, положить на дно банок по 2 зубчика очищенного чеснока и веточку зеленой петрушки.
Болгарский перец помыть, срезать верхушки и очистить от семян, оставляя перчики целыми. Подготовленные таким образом перцы бланшировать в кипящем рассоле около 2-3 минут и остудить.
Затем каждый перец нафаршировать капустой с морковью и разложить в стерилизованные банки. Залить кипящим рассолом и стерилизовать в течение 20 минут. После чего закатать.

ПЕРЕЦ, фаршированный рисом в томатной заливке (коллективный труд)
На основании предыдущих рецептов можно приготовить фаршированные перцы, если не полениться аккуратно очистить от семян 80-90 % нормы перца (0,8 кг) и слегка отварить его в подсоленной воде и уж потом наполнить его готовым фаршем.
Если вы взялись за дело в гордом одиночестве, то помолясь… . собственно все приго-товление начинаем с фарша: весь шинкованный лук, вся тертая морковь, весь рис, 15-20% нормы помидоров (300 гр. ) и 10-20% шинкованного болгарского перца (200 гр.) , 25-30% нормы (100 гр. ) раст. масла, посолить и тушить под крышкой до полуготовности риса. Охла-дим под той же крышкой.
Параллельно готовим заливку: 80-90 % нормы (2,7 кг) резанных помидоров и 70% нор-мы (400 гр. ) масла посолить, добавить сахар и проварить в эмалированной широкой плоской кастрюле до полуготовности. Охладим под крышкой до приемлемой температуры, что бы не обжечься. И поставим в эту кастрюлю наполненные фаршем перцы и немного все проварим (5-6 минут) . Охладим под крышкой и тем временем готовим баночки. В баночки стоя укла-дываем фаршированные перчики, заливаем банки до верху получившейся красно-оранжевой маслянистой жидкостью и стерилизуем. (Рекомендуется 700 гр. завинчивающиеся баночки для обычных перцев и 0,5 литровые для гогошар) . Закатываем.
Если есть помощники, то весь процесс занимает немного времени и все готовиться по следующей схеме: 1) чистим ВСЕ овощи и шинкуем то, что нужно шинковать. 2) готовим фарш (если есть сообразительные и умелые помощники, то им поручите снять с ошпаренных кипятком помидоров кожицу, а уж морковь тогда поручите им обязательно тоненько нашин-ковать длинными полосками или брусочками как под "корейскую морковочку" и слегка под-жарим ее вместе с лучком, а уж потом соединим с отварными овощами и рисом… . пальчики тогда оближете!!!) , одновременно: баланшируем целый перец и параллельно готовим залив-ку. 3) охлаждаем все что получилось. 4) фаршируем перец, заливаем, ставим провариться и пока параллельно готовим банки.

Есть. Лечо называется

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ:

1,5 кг перца, 500 г. моркови, 300 г. лука, 500 г. капусты, растительное масло, соль и специи по вкусу. Для маринада: 1,5 л. томатного сока, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 100 мл. уксуса, соль по вкусу.

Перец очистить от семян, промыть и обдать кипятком, что бы он стал мягким . Для фарша нашинкуйте мелко капусту, натрите на крупной терке морковь, лук нарежьте полукольцами. Все это надо обжарить с добавлением растительного масла и специй 5-7 минут и посолить по вкусу. После остывания фарша, начините перцы и аккуратно уложите их в банки. Затем приготовьте маринад и залейте им перцы. Банки стерилизовать 10-20 минут, в зависимости от их объема и закатать.

Перцы, фаршированные морковью и луком:

24 средних болгарских перца, 2кг помидоров, 500г лука, 1,5кг моркови, 1 ч л. 70% уксуса, 2 ст ложки с горокй соли, 0,5 ч л. молотого черного перца, 1 стол л. сахара, 4-5 зубчиков чеснока, зелень по вкусу

Перцы помыть, почистить.
Морковь порезать тонкой соломкой. Лук полукольцами. Помидоры провернуть через мясорубку.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь обжарить до полуготовности.
Морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец, чеснок и при желании - мелко порезанную зелень. Проварить 10 мин.

Перцы нафаршировать морковью с луком. Перцы уложить в большую кастрюлю отверстием вверх. Залить оставшейся морковной массой и варить при слабом кипении 15~20 минут.
Перцы по одному брать ложкой и ставить в подготовленные банки вертикально, отверстием вверх . Свободное место залить соусом из кастрюли. В каждую банку влить немного уксусной кислоты (примерно 1 ч л.) .
Закатать. Перевернуть и под одеяло до полного остывания.

Есть конечно. Нужны????