Очень нужен проверенный рецепт - консервированного горького перца !

я всегда делаю как мама научила- перец в банку. сверху 2-3 ст ложки меда и уксус до верха 4%. через месяц готово (под полиэтил. крышку и в холодильник) маринад в салат или маринуем мясо

Такой перец солят, как солят огурцы, только никакие специи не кладут (но это уж на ваше усмотрение) , у него получается приятный умеренно-острый вкус.
На 1кг перца 70 соли, 100 сахара, вода должна быть на один-два см. выше уровня уложенных перцев. И вот самое важное, солиться перец должен в деревянной кадке, иначе вкус не тот, стеклянные банки не пойдут! :)

/и никакой возни с маринадами-банками-крышками-закатками и т. п. /

Подготовленный перец укладывают в чистые прошпаренные банки, заливают кипящим овощным маринадом. Заливают перец на 2 см. ниже верха горлышка банки, накрывают прошпаренной крышкой и стерилизуют при 100 градусах: банки 0,5 - 5 - 7 мин. , 1 л - 10 - 12 минут. Подают к мясным блюдам.
Ингредиенты: — соль - 2 ч. л. ( на банку 0,5 л.) , уксук - 0,5 ст. , перец

Перец горький (лучше разных цветов - красный и зеленый, сколько влезет в банку)
Вода (на 3-х литровую банку) — 2 л
Соль (крупная, на 3-х л банку) — 1 ст. л.
Сахар-песок (на 3-х литровую банку) — 2 ст. л.
Эссенция уксусная (на 3-х литровую банку) — 1 ст. л.
Укроп (с зонтиками, по вкусу, я беру один на банку 0,7 л)
Листья хрена (по вкусу, я беру 1 лист на банку 0,7 л)
Чеснок (по вкусу, я беру зубчика 2 на банку 0,7 л)
Рецепт "Перец чили (острый, горький) консервированный"
Перец хорошенько моем и обрезаем хвостики. Семена оставляем.

И плотно укладываем в стерильные банки промытые и высушенные зонтик укропа, лист хрена, очищенные зубчики чеснока и, собственно, сам перец.

У меня указано количество ингредиентов для маринада для 3-х литровой банки, но я, в основном, делаю поменьше - 0,7 л-1 л банки.
Поэтому делим продукты в зависимости от литража банки.
Итак, кипятим воду с солью и сахаром,
как закипит (хорошо) , заливаем банки, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.

Затем воду аккуратно сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения, кипятим минуты 3, выключаем газ, сразу добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и сразу заливаем наши перчики до краев банки. Сразу закатываем.
Вот и все. Ждем зимы, чтобы открыть вкуснятину!! !
Для уверенности можно перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания. Я иногда кутаю, иногда - нет, ни разу ничего плохого не происходило, ничего не взрывалось.