Дорогие хозяюшки, поделитесь пожалуйста рецептами. хочу законсервировать салат с рисом и лечо.

Салат с рисом
Вам потребуется 3 л томатного сока (лучше приготовить его самим из 5 кг свежих помидоров) , 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 2 стакана риса, 1 л растительного масла, 3 столовые ложки соли, 150 г сахара.
Овощи нарежьте и обжарьте. Рис сварите в томатном соке. Соедините с овощами и ту-шите 10 минут. Разложите в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и оставьте до осты-вания.

Салат из овощей с рисом (или болгарский перец, фаршированный для ленивых)
3 кг. помидор, 1 кг перца, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, 1 стакан риса, соль, сахар, 500 гр. масла подсолнечного.
Все овощи нашинковать, перемешать. Добавить соль, сахар, масло и замоченный рис. Тушить до полготовности риса. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать 30 ми-нут. Закатать и укутать.

ПЕРЕЦ, фаршированный рисом в томатной заливке (коллективный труд)
На основании предыдущих рецептов можно приготовить фаршированные перцы, если не полениться аккуратно очистить от семян 80-90 % нормы перца (0,8 кг) и слегка отварить его в подсоленной воде и уж потом наполнить его готовым фаршем.
Если вы взялись за дело в гордом одиночестве, то помолясь… . собственно все приго-товление начинаем с фарша: весь шинкованный лук, вся тертая морковь, весь рис, 15-20% нормы помидоров (300 гр. ) и 10-20% шинкованного болгарского перца (200 гр.) , 25-30% нормы (100 гр. ) раст. масла, посолить и тушить под крышкой до полуготовности риса. Охла-дим под той же крышкой.
Параллельно готовим заливку: 80-90 % нормы (2,7 кг) резанных помидоров и 70% нор-мы (400 гр. ) масла посолить, добавить сахар и проварить в эмалированной широкой плоской кастрюле до полуготовности. Охладим под крышкой до приемлемой температуры, что бы не обжечься. И поставим в эту кастрюлю наполненные фаршем перцы и немного все проварим (5-6 минут) . Охладим под крышкой и тем временем готовим баночки. В баночки стоя укла-дываем фаршированные перчики, заливаем банки до верху получившейся красно-оранжевой маслянистой жидкостью и стерилизуем. (Рекомендуется 700 гр. завинчивающиеся баночки для обычных перцев и 0,5 литровые для гогошар) . Закатываем.
Если есть помощники, то весь процесс занимает немного времени и все готовиться по следующей схеме: 1) чистим ВСЕ овощи и шинкуем то, что нужно шинковать. 2) готовим фарш (если есть сообразительные и умелые помощники, то им поручите снять с ошпаренных кипятком помидоров кожицу, а уж морковь тогда поручите им обязательно тоненько нашин-ковать длинными полосками или брусочками как под "корейскую морковочку" и слегка под-жарим ее вместе с лучком, а уж потом соединим с отварными овощами и рисом… . пальчики тогда оближете!!!) , одновременно: бланшируем целый перец и параллельно готовим залив-ку. 3) охлаждаем все что получилось. 4) фаршируем перец, заливаем, ставим провариться и пока параллельно готовим банки.

а зачем рис консервировать?? он круглый год есть, в отличии от овощей

Лечо с морковью
5 кг помидоров, 5 кг перца, 2 кг моркови, у стакан сахарного песка, 3 столовых ложки соли, 0,5 литра растительного масла, 1 стакан уксуса.
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на терке, добавить песок, соль, масло, уксус и кипятить 30 минут. Добавить перец, разрезанный продольно на 6-8 частей и все кипятить еще 15 минут. Разложить по стерильным банкам и закатать.
Аджика.
2,5 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг яблок (лучше антоновки) , 4-5 головок чеснока (можно без него) - перекрутить через мясорубку.
Добавить 2 столовых ложки соли, 1 стакан растительного масла и варить 3 часа. Разложить в стерильные банки и закатать.

Мой рецепт лечо - 3 кг. помидор обдать кипятком, очистить, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и кипятить минут 15. Добавить 2 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2кг. болг. перца порезаного соломкой (или как хотите) и кипятить 10 минут + головка чеснока. Разложить в стерилизованные банки, и закатать. Накрыть до остывания. Простой и очень вкусный рецепт!

Салат с рисом

3 кг помидор
1 кг болгарского перца
1 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
0,5 л воды
250 гр растительного масла
2 стакана риса
Помидоры порезать кубиками, перец - соломкой. Лук порезать мелкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Рис отварить до полуготовности. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, потушить 20 минут. Добавить рис и тушить все вместе еще 20 минут. Положить 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, 6 ч. л. соли. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать.