Хозяюшки, кто когда-нибудь вешенки консервировал? Поделитесь, пожалуйста, рецептом.

Пожалуйста. На 1 кг грибов: 150 гр воды, 1 ст л соли, 1 ст л сахара, 3-4 ст л уксуса, лавр, гвоздика, перец-горошек черный и душистый, семена укропа и кинзы. Воду со специями закипятить. Вешенки помыть, порезать на небольшие кусочки, всыпать в кипящий рассол, варить минут 25-30, разложить кипящими в простерилизованные банки, закатать и остужать в одеяле. Я так делаю и шампиньоны. Можно сделать немного, оставить остыть и сразу есть, я так делаю на праздники. А дочка есть, не дожидаясь остывания.

У очищенных грибов обрежьте ножки, промойте, обсушите. Грибы прокипятите 5-10 минут.

В воду добавьте специи, уксус, перемешайте. В приготовленный маринад положите грибы, проварите 2-3 минуты. Горячие грибы вместе с маринадом переложите в подготовленные банки, банки заккройте и охладите. Храните в прохладном месте.

1 кг вешенок, 3 с. л. уксуса 9%, 1 с. л. соли, 3 лавровых листа, 3 зубка чеснока, 10 горошин чёрного перца

А я и незнала, что вешенки консервируют! Зачем, если их полно в продаже !

Маринование вешенки
- вещенки - 1кг.
- вода - 1-2 стакана
- 30%- уксус - 50-70 мл
- соль - около 1 ст. л.
- черный перец - 10 горошин
- лавровый лист - 2-3 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- специи - по вкусу
Шляпки грибов промывают холодной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Крупные шляпки нарезают на кусочки, но для маринования лучше использовать мелкие. Грибы кипятят 5-10 минут и воду сливают. Маринад приготовляют отдельно: воду кипятят со специями и луком, в конце варки добавляют уксус. В готовом маринаде грибы варят 2-3 минуты. В предварительно простерилизованные паром банки разливают горячие грибы в маринаде так, чтобы маринад их покрывал. Посуду герметично закрывают, охлаждают и хранят в погребе.

Соленые вешенки (холодный способ)
- вешенки (шляпки) -1 кг
- соль - 60-100г
- пряности - по вкусу
Для соления используют шляпки грибов. Посыпают дно посуды солью и укладывают шляпки грибов пластинками вверх, пересыпая каждый ряд солью. Добавляют по 1-2 дубовых и вишневых листочка (для получения упругих и плотных шляпок) . Последний слой посыпают более толстым слоем соли, покрывают чистой тканью и кружком, на который ставят груз.
По мере уменьшения объема грибов в посуде можно добавлять новые порции шляпок с солью. Выдерживают при комнатной температуре в течение 4-5 дней, затем убирают в холодильник или погреб. Грибы будут готовы к употреблению через 30-40 дней.

Соленые вешенки (горячий способ)
- вешенки - 1 кг
- соль - 60-100г
- 6-9%-го уксус - 1-2 ст. л.
Отваренные в течение 5-10 мин. шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60-100 г соли, перец, пряности по вкусу. После чего банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном помещении. Грибы будут готовы к употреблению через 7 дней.
Для длительного хранения в рассол добавляют столовый уксус (1 ст. ложка на 1 л рассола) . Банки закатывают металлическими крышками и хранят в прохладном помещении.