Что такое Бланшеровать и Пастеризовать???

Бланшировать три минуты держать в кипятке, потом резко остудить в холодной воде

Пастеризация — процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 мин [1]. Технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Применяется для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения.

При такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др. ) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется, так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты) [2].

пастеризоать - однократное нагревание жидкостей или пищевых продуктов обычно до 60—70 °С в течение 15—30 мин

1)). БЛАНШИРОВАНИЕ-кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Применяется для сохранения цвета, удаления кожицы ( ФРУКТЫ, ОВОЩИ) или чешуи (рыбы), устранения специфического запаха или привкуса горечи. Бланшируют фрукты, овощи, рыбу. 2)) ПАСТЕРИЗАЦИЯ--обеззараживание при консервировании пищевых продуктов нагреванием до температур, не достигающих 100С (в отличие от стерилизации).

Бланшировать - обдать кипятком. Второе не знаю)

Бланширование--кратковремеменная обработка овощей горячей водой или паром. Используется для сохранения натурального вида при консервировании.

бланшировать- быстро отварить или ошпарить продукт) . пастеризовать- в случае с приготовлением еды это означает подогревать да температуры при которой гибнут вредные микроорганизмы, в среднем 60-70 градусов.