Консервирование ассорти на зиму (огурцы+помидоры) . Сколько соли,сахара и уксуса ложите???

ОВОЩНОЕ АССОРТИ.
Я люблю овощи разные и разнообразные! Поэтому обычно в банках закатываю все подряд, а не одни только огурцы.
Моя любимая заготовка-овощное ассорти. Для него я беру сладкий перец (какой есть на данный момент) , огурцы, помидоры, чеснок, зелень и специи. Огурцы предварительно замачиваю в очищенной воде на ночь.
Чисто мою с содой трехлитровые банки, ошпариваю кипятком и стерилизую в микроволновке.
Жестяные крышки кипячу в течение десяти минут.
В банки на дно кладу чисто вымытые листья хрена, веточки укропа, дольки чеснока, измельченный горький перец, душистый перец горошком, лавровый лист, листья смородины и вишни. Затем кладу сладкий перец, нарезанный крупными сегментами.
На него ставлю огурчики по периметру банки. В серединку втыкаю помидорки (их надо попротыкать зубочисткой возле попки) .
Следующий слой-помидорки по периметру-огурцы в серединку. Наверху-огурцы кладу, сколько места хватит, и немного перчиков.
Укрываю листом хрена, заливаю горячим, но не кипящим, маринадом (на литр воды-две столовых ложки каменной соли и три столовых ложки сахара) и стерилизую 15 минут.
Ставлю банку в горячую воду на деревянную подставку, довожу до кипения и кипячу при слабом булькании 15 минут. После этого банку аккуратно вынимаю, вливаю в нее половину десертной ложки уксусной эссенции (70%) и закатываю жестяной крышкой.
Банки переворачиваю вверх попой и оставляю на полотенчике до остывания. Укутывать не надо, иначе огурцы ваши все сморщатся! Через месяц можно пробовать.
Приятной дегустации!

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов

2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.

Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ ).АССОРТИ.
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!
АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

2 ст л соли, 2ст л сахара, 1ст л эссенции на 3-х литровую банку