как консервировать красную фасоль

фасоль в томатном соусе

состав
1,2 кг фасоли (свежей, не сушеной) , 3 ч ложки соли, 2~3 крупные луковицы, 1 кг помидоров, 1 ч ложка черного молотого перца, 5 лавровых листов, 1/2 ч ложки душистого молотого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Фасоль залить кипятком и варить до готовности.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
Помидоры обварить кипятком и снять кожицу. Проварить с солью до мягкости и размять толкушкой.
В томатный соус положить фасоль, лук, специи и мелко покрошенные лавровые листья.
Довести до кипения, влить уксус и разлить в подготовленные банки. Закатать и поставить в теплое одеяло до остывания.

Пропустить через мясорубку 1кг. сладкого перца, 0,5кг. моркови, стручок горького перца, головку чеснока.
Смешать с 1кг. сваренной до готовности фасоли, добавить 100гр. сахара, 300гр. растит. масла, 50гр. соли, 100гр. 6% уксуса, 1,5 л. томатного сока (или пропущенных через мясорубку помидор без кожуры) .
Варить 40-50 мин. , разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать.

В дополнение к предыдущему ответу - фасоль предварительно замочить в воде часа на4-5.

Я для борща делала по такому рецепту. Фасоль -1кг, помидоры-1,5кг, морковь-0,5кг, лук-о, 5кг, сладкий перец-0,5 кг. Соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, раст масло.

Фасоль замочить в воде на сутки, а затем сварить до готовности. Воду слить.

Морковь натереть на тёрке, лук и перец мелко нарезать. Всё обжарить на раст. масле.

Помидоры помыть, и пропустить ч/з мясорубку.

Соединить отварную фасоль, обжаренные овощи, помидоры. Добавить соль и сахар по вкусу. +перец горошком и лавровый листик

Довести до кипения и варить 30 мин. на маленьком огне.

Разложить в стерилизованные банки и закатать. Укутать до полного остывания. Очень выручает зимой.