Как консервировать спаржевую фасоль?

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ НАТУРАЛЬНАЯ
Для консервирования пригодны свежие, плотные, сочные стручки спаржевой фасоли.
Стручки моют в воде, обрезают ножом плодоножки и концы, очищают от нити, бланшируют в кипящей воде 5 минут и охлаждают в воде. Пробланшированные и охлажденные стручки заливают кипящим 2-процентным рассолом (на 1 л воды - 20 г соли) , добавляют одну столовую ложку 5-процентного столового уксуса на банку емкостью 0,5 л и две столовых ложки на банку емкостью 1,0 л. Соотношение укладки: стручков - 65-70 и рассола- 35-30 процентов. Залитые банки накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л - 25 минут и емкостью 1,0 л - 30 минут.
Кипение воды в кастрюле во время стерилизации не должно быть бурным. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное.
Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом: сливают из банки рассол, выкладывают стручки на сковороду, добавляют свежее сливочное масло, подогревают, обсыпают толчеными сухарями и подают на стол.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
В состав входят: спаржевая фасоль, томаты красные, лук, морковь, белый корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус, перец душистыйи лавровый лист.
Свежие стручки спаржевой фасоли с недоразвитыми семенами, плотные, сочные, в количестве 1000 г моют в воде, обрезают ножом плодоножки -и концы, очищают от нити, нарезают на кусочки длиной до 4 см, бланшируют в кипящей воде 5 минут, после чего охлаждают в холодной воде и затем дают ей стечь. Лук в количестве 200 г очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, нарезают кружочками или на пластинки и обжаривают в 100 г подсолнечного масла до появления золотистого цвета. Морковь - 200 г и белый корень петрушки - 20 г тщательно очищают, моют в воде и нарезают на лапшу, укладывают в казанок, добавляют 50 г подсолнечного масла и тушат на огне, помешивая до полуготовности. Зелень петрушки (10 г) моют, дают стечь воде и нарезают на кусочки длиной до 0,5 см. Томаты в количестве 700 г очищают от плодоножки, моют в воде, протирают на бурачной терке с удалением кожицы. Протертую массу сливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, кипятят в течение 15 минут и добавляют 3 чайных ложки соли, 1,5-2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки 5-процентного уксуса, обжаренный лук с маслом, тушеную морковь с маслом, нарезанную зелень 0,5 г душистого перца в зернах, 2 лавровых листика и бланшированные стручки фасоли. Смесь кипятят в течение 15 минут, нагревают банки в пароводяной бане и заполняют их горячей смесью. Наполнение банок должно быть- на 1,5 см ниже верха горлышка. Накрыв подготовленными крышками, укладывают банки в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и прогревают в течение 20 минут при слабом кипении воды в кастрюле. После подогрева извлекают банки, немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки, устанавливают зажимы и стерилизуют в кипящейводе. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л - 40 минути емкостью 1,0 л - 50 минут. Во время проведения стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. Зажимы могут быть сняты с банок только после охлаждения. При отсутствии зажимов, во избежание потерь масла во время стерилизации, банки емкостью 0,5 л наполняют на 2 см, а емкостью 1,0 л-на 2,5 см ниже верха горлышка. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л - 50 минут и емкостью 1,0 л - 60 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное. Выход - три банки емкостью 0,5 л.

Я замораживаю

консервированая спаржевая фасоль

сделать так - фасоль, перец молодой и жгучий (без семечек) промыть, обсушить, нарезать, залить томатным соком (покупным, как мне кажется) , добавить растительного масла, соль, разлить по простерилизованым бынкам, перевернуть, укутать, хранить без холодильника

Спаржевая фасоль натуральная консервированная

Лопатки фасоли бланшировать в кипящей воде 5 мин, поместить в стерильные банки и залить кипящим 2%-ным рассолом, добавить уксус. Соотношение укладки: стручков — 65—70% и рассола — 35—30%. Банки закрыть стерилизованными крышками и стерилизовать в кипящей воде (поллитровые — 25 мин, литровые — 30 мин) . Консервы укупорить и перевернуть вверх дном — так держать до охлаждения. Заготовка спаржевой фасоли используется следующим образом: слить из банки рассол, выложить стручки на сковородку, добавить свежее сливочное масло, подогреть, обсыпать толчеными сухарями и подать на стол.
Ингредиенты:

фасоль спаржевая (манж-ту)
сколько уйдет

вода
1 л

соль
20 г

уксус 9%-ный
0.5 ст. ложка