Салат из баклажан (синеньких) какой Ваш самый любимый? Поделитесь пожалуйста рецептом, большое всем спасибо!

Салат из баклажанов овощной
2 больших или 3 средних баклажана
2 яйца
1 большой или 2 небольших помидора
1 стакан кинзы
3 зубчика чеснока фарш
1 маленькая картофелина
масло для жарки
соль и черный перец по вкусу

Разбейте яйца в миску. Нарежьте баклажаны кружочками и окуните в яичную смесь. Нагрейте сковороду, жарьте на среднем огне с небольшим количеством масла (2 столовые ложки) . баклажаны покроются красивой коричневой и хрустящей корочкой, снимите их со сковороды. Можно обжаривать и меньше, но убедитесь, что баклажаны готовы. Положите готовые баклажаны в сторону и займитесь картофелем. Тонко нарезанный картофель обжарьте в большом количестве фритюра в сковороде или фритюрнице. В салат его пока не кидайте, иначе он не будет приятно похрустывать в нем. Нарежьте баклажаны брусочками, Приготовленные баклажаны не должны быть слишком тонко нарезаны, чтобы сохранять форму в салате. Если нарежете слишком тонко, получите пюре из баклажанов, а не ломтики Режем помидоры как баклажаны, но немного тоньше.
Шинкуем кинзу. Возьмите большую миску, таким образом будет легче смешивать ингредиенты салата. Соедините все ингредиенты в миске и вот только сейчас добавьте картофель, соль, перец, осторожно перемешайте.
Убедитесь в том, что соли достаточно. Баклажаны любят соль, удовлетворите их жажду: ) Это только сделает ваш салат лучше. Конечно, старайтесь не переусердствовать! Готово!

Салат из баклажанов и красного перца
по 10 штук баклажанов. моркови. мясистых помидоров, лука, сладкого перца, 3 ст. ложки уксуса, 1.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, пучок разной зелени, немного молотого черного перца. растительное масло для обжаривания (выход почти 3.5 литра) .
Все овощи вымыть, почистить, баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли, перемешать и слить рассол. помидоры порезать кубиками, лук и перец полукольцами, зелень мелко. Все овощи жарить по очереди на масле до мягкости (это обязательно, не смешивайте все сразу а то получится невкусно), помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой. добавить зелень, соль перец сахар и остальные обжаренные овощи перемешать,. кипятить 10 - 15 минут. добавить уксус и перемешать. разложить по горячим баночкам. сразу укупорить стерильными крышками, перевернуть и укутать потеплее.

жарим синенькие, кружками или дольками. отдельно жарим лук, морковь, перец сладкий (для любителей острого добавляйте острый) , помидоры. не забываем соль, перец, специи.
потом кладем на дно глубокой тарелки (или другой емкости) синенькие, остальные овощи, синенькие и т. д. последний слой другие овощи. на ночь в холодильник. есть холодным.

баклажаны нарезать тонкими ломтиками, выдержать в подсоленной воде, подсушить, обжарить в масле.
помидоры нарезать, добавить холодные баклажаны, выдавит чеснок, подсолить, порубить зелень, заправить майонезом.

баклажаны как грибы:
5 кг баклажан
5 л воды
0,5 ст соли
уксус 2 ст ложки 70%
чеснок 2-3 головки
горький перец 1-2 ( на вкус)
баклажаны нарезать кубиками и опустить в кипящий маринад ( вода+ соль+ уксус), кипятить 3-4 мин
затем отцедить и опустить баклажаны в кипящее масло ( 0,5 литра) на 3 мин, смешать с чесноком и перцем, все перемешать и в банки горячим под крышки, закатать. ВКУСНЯТИНА!! !
и еще несколько вкусных рецептов

«баклажанный хе:
2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить ( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов
через 12 ч нарезать соломкой :
1 кг лука
3 морковины
4-5 болгарского перца
150 гр чеснока измельчить
1 пучок укропа
горький перец по вкусу
все сложить в таз ( кроме баклажан) , добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерелизуем 20 мин, закатать. попробовала этот рецепт 2 года назад и теперь это самый любимый из баклажан, делаю две порции и на зиму не хватает!! буду рада если вам понравится»

баклажаны 5 кг
чеснок 100 гр
перец болгарский 1 кг
перец горький 3 шт
уксус 9 % 250гр
масло растительное 0,5 литра
баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли) , поджарить баклажаны.
перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки) , добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать.
обжаренные баклажаны укладвать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшую заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать.

и еще рецепт:
3 кг помидоров
1 кг перца
2 головки чеснока
1 горький перец ( по вкусу)
все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю.
добавить 100 гр. 9% уксуса
100 гр. соли
2 стакана сахара
1 стакан масла и дать закипеть.
3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать в банки.

Баклажаны очистить, порезать кубиками и запечь до мягкости.
Помидоры (или как вариант - красные сладкие перцы) пропустить через мясорубку.
Добавить чеснок, перец, соль, немного уксуса и растительного масла, любимую зелень.
А потом смешать баклажаны с этой кашицей.
Можно есть как салат, а можно накладывать на хлеб как бутерброд.