поделитесь,пожалуйста,рецептами блюд из баклажанов)саміми вкусными))спасибо)

режете баклажаны на кружочки обмакиваете в взбитом яйце обжариваете с двух сторон.. перекладываете на блюдо. слоями : баклажаны-помидоры- зелень чеснок ...или можно ещё свернуть в трубочку (с помидорами чесноком майонезом...) +ветчина например
или ещё можно сделать как "баклажанную икру":также обжарить также слоями ..но слой между баклажанами должен быть -обжаренные помидоры с луком=)

Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)

Понадобится:

на 1 баклажан
50-70гр растительного масла

Для начинки:

100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
сушеная петрушка
приправа грузинская (Уцхо сунели)
cоль

Приготовление:

Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова

Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.

Выложить баклажаны на тарелку.

Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам.

Делается быстро и просто, вкус-замечательный!

СОТЭ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке (kexit, ktylth). На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, добавить неполную ложку муки (если жидковато) и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар, уксусок и перец по вкусу (должно быть сладко-кисло-остро) . Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

Блюдо из БАКЛАЖАН
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

Баклажанная закуска

Ингредиенты:
баклажан -500 г
помидоры -250 г
морковь -100 г
лук репчатый -100 г
чеснок -4-5 долька
масло растительное -3-4 ст. ложка
соль -по вкусу

Репчатый лук нашинковать и потушить в кастрюле с растительным маслом. Добавить в кастрюлю нарезанные и очищенные баклажаны, нарезанную соломкой морковь и продолжать тушить 25 минут. Затем добавить мелко порубленный чеснок, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, посолить и тушить еще 5 минут.
Готовая закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. приятного аппетита!

Лучше всего так:
порезать кружочками (кожуру снять) , обжарить в растительном масле (масло не экономить) , укладывать в миску слоями, промазывая майонезом с выдавленным в него чесноком. Оччень вкусно

Тёщин язык : баклажаны режете вдоль на "язычки!. Посыпаете солью и даёте мин 20 постоять, чтоб горечь сошла. Затем ополоснуть от соли, просушить полотенцем и обжарить до золотистого цвета (до готовности) с обеих сторон. Смазать каждый смесью майонез+чеснок +базилик-укроп + острый перец и смесь перцев по вкусу. Положить кусочек грецкого ореха, дольку помидора, свернуть рулетиком, чтоб помидор выглядывал. Красиво уложить на блюдо, можно посыпать тёртым сыром.

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ.
3-4 кг. баклажан,
по 1 кг. лука, моркови, болгарского перца,
2-2,5 кг. помидор.
В идеале все овощи пережариваются отдельно, но я уже много лет делаю эти баклажаны и жарю всёв 5-ти литровом казане: сначала лук, добавляю тёртую на крупной тёрке морковь, режу соломкой перец и последними добавляю резаные соломкой помидоры и тушу минут 40-45. Отдельно в сковороде жарю кружочки баклажан (толщиной примерно с палец или чуть меньше) с двух сторон. Беру пол литровые или 700 - 800грамовые банки и перекладываю: слой баклажан (это штуки три-четыре) - слой пережареных овощей (ложки 2-3).Первый слой - овощи. И так до конца, в конце тоже овощи. Ставлю банки в кастрюлю и стерилизую 45- минут, потом закатываю, укрываю. Остынут и на хранение

Баклажаны в горшочке
Баклажаны 200гр
перец сладкий 100гр
помидоры 100гр
морковь 50гр
лук 50гр
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. Моркови нашинковать, лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле 2 минуты. Овощи смешать, уложить в горошочек, залить водой, закрыть крышкой, и тушить в духовке 20 минут. При подаче в каждый горшочек добавить рубленный чеснок. Всё

у меня мама готовит вот такое блюдо... нарезаем кратошку тонкими ломтиками... и баклажан тоже... и помидоры!! потом все акуратненько складывай в микровалновку таким образом- сначала картошка, потом баклажан, потом помидоры... мин10 - 15 ждем.. и все!!