Как готовите на зиму кетчуп или другие приправы из помидоров? Спс.

АДЖИКА
Яблок - 2кг, помидор - 2кг, перца болгарского - 2кг, чеснок - 300г, масло подсолнечное - 0,5 стакана, сахара - 1 стакан, 2 стручка горького перца, соли - по вкусу.
Все пропустить через мясорубку и варить 40 минут. Разлить в стерильные банки и закатать.
Если не хотите закатывать, аджику не варите и держите в холодильнике.

КЕТЧУП
3 кг помидор перетереть через сито или соковыжималку, 6 больших вареных луковиц протереть через сито ( Это в моем рецепте так. А я тру сырой лук на крупную терку, гораздо проще). Поставить на маленький огонь и добавить 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, по 0,5 ч. ложечки перца красного и перца черного молотого, по 6-8 шт. гвоздики и душистого перца, 1 лавр. лист и 1 ч. ложечку корицы (обязательно ). Варить 2,5 - 3 часа. За полчаса до конца варки добавить 100 г уксуса.
Разлить в стерильные баночки и закатать.

ХРЕНОВИНА, ГОРЛОДЁР, ОГОНЁК, КОБРА
Ингредиенты:
- 3 кг помидоров
- 250 г хрена
- 250 г чеснока
Приготовление
Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через ручную мясорубку. Полученную массу посолить, положить в стеклянную тару, плотно закрыть и поместить в холодильник.

Кетчуп делается из томатной пасты с содержанием сухого вещества не менее 25%. В домашних условиях приготовить такую пасту практически невозможно.
А из пюре из помидор можно сделать томатный соус или приправу. .
Я не очень уважаю помидоры и всякие хреновины-огоньки, поэтому готовлю крайне редко.

АППЕТИТКА:
3 кг помидоров
1 кг перца
1 ст сахара
3 ст ложки соли
3-4 головки чеснока
2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добавляйте)
0,5 ст масла
помидоры прпустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать

острый зимнй салат:
4,5 кг помидоров
9 луковиц
1 острый перец ( можно без него, если не любите острое)
1,5 ст ложки черного молотого перца
1 пучок петрушки
2 ст ложки соли
200 гр сахара
1 ст ложку уксуса 70%
все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час
за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!! !
называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую.

Соус делать легко, из личных рецептов.
Зимой покупаю баночку томатной пасты, смотрю состав чтобы по ГОСТу и только помидоры, без соли и воды.
Содержимое банки в кастрюльку и до состояния сока развожу водой, далее репчатый лук по вкусу и несколько долек чеснока по вкусу, яблоко, сливу, морковь, пастернак, сельдерей, зелень любую (если чего-то нет можно и без этого) чищу и делаю из них пюре в блендере и тоже в кастрюльку и пусть все это вариться на медленном огне, не забывайте помешивать, где-то через час добавляем соль, сахар, уксус (яблочный, можно сок лимона) все это по вкусу, надо пробовать, но примерно 1ч. л. соли, 1-2 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. уксуса - но от компонентов зависит, еще раз повторю все на глаз и еще масло растительное тоже примерно 1-2 ст. л. И далее начинаю добавлять сушеные травы (покупаю в магазине) идет все что нравится - базилик, укроп, петрушка, душица, шалфей, или розмарин или лавровый лист, и т. д. и т. п. , далее увариваете до нужной густоты и переливать в банке, если хотите закатать в стерилизованные, а я в обычные и в холодильник - быстро съедаем.

Летом:
Помидоры, морковь, б. перец, яблоки, сливы, алыча, чеснок, зелень, можно жгучий перчик добавить - все на мясорубку, посолить и в холодильник. Кушать так с чем угодно и как приправа при готовке - обалденно. (Если нет слив и алычи или яблок - нес трашно, я бывает и без них делаю) Варить не надо, наслаждайтесь диетическим и полезным блюдом пока есть возможность летом.
На зиму: все уварить посолить, добавить масло, сахар, уксус - уварить чтобы не образовывалась пена и кипящим разлить в стерилизованные банки закатать перевернуть и накрыть одеялом до остывания, хранить в темном месте, долго.
Все овощи делаю на глаз, но помидор должно быть чуть больше чем других овощей. например 1 кг помидор и по 500-700 гр моркови, 500-700 гр. перца и т. д. и т. п.

Удачи и творческих успехов, тут можно столько разных вариантов придумать самой!

Рецептик из серии "вырви глаз, опухни рот" для сильных желудком.
СОСТАВ
1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара
Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку.
Добавить соль и сахар и хорошо перемешать.
Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л) .
Хранить в холодильнике.
Выход: 1,5л.