как солить зеленые помидоры?

фаршированные зеленые помидорки
чеснок нарезать мелко, перемешать с укропом и петрушкой- это начинка ( я ооочень люблю острое, в начинку кладу еще перец горький, тоже мелко режу)
помидоры надрезать, начинить, уложить в банки, залить горячим маринадом и поставить стерилизовать 20мин. , закатать, укутать.
маринад на 1 литр воды:
1 ст ложка соли
2 ст ложки сахара
1 ч ложка уксуса 70%( я лью 2, ну не хватает мне остроты! )

маринованные
тоже все просто
помидоры обязательно надрезать или проколоть у плодоножки и уложить в банки с корнем хрена ( обязательно!!) наструганным, чесноком ( целиком кладу) , ну и зелень какую любите, я конечно еще кладу горький перчик:)) )
залить всю эту красоту кипятком на 30-40 мин.
маринад
на 1 литр воды
2 ст ложки соли
4 ст ложки сахара
1 ст ложка уксуса 70%( получаются вырви глаз) если не любите так остро убавьте каличество уксуса в половину
воду с банок слить и залить кипящим маринадом, закатать и обязательно укутать.
ВКУСНЫХ ЗАГОТОВОК!! !

соленые зеленые помидоры
я делаю просто
помидоры накалываю у основания, складываю в банку с зеленью и чесноком, можно горький перчик, 3 столовые ложки соли, заливаю водой из под крана, сверху 2 столовые ложки горчицы, закрываю и в погреб, через 1,5-2 месяца вкуснющие помидоры готовы.

могу предложить аджику из зеленых помидор:
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг кислых яблок
овощи порезать, добавить 1 ст сахара, 1 ст подсолнечного масла, 50 гр соли, тушить 1 час, в конце добавить 200 гр чеснока, 100 гр 9% уксуса, горького перца 1-2 стручка ( на вкус) , по пучку укропа и петрушки, разложить по баночкам и закатать. Ну ооочень вкусно!!) )

салат из зеленых помидоров:
4 кг помидоров ( произвольно нарезать)
1 кг моркови ( соломкой)
1 кг перца ( соломкой)
1 кг лука ( полукольцами)
все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час
через час добавить
1 стакан сахара
1 стакан масла
перец горошком
2 ч. ложки уксуса 70 %
варить 30 мин. , закатать, укутать.

и обязательно вот по этому рецепту попробуйте- это что то!! !
!http://www.liveinternet.ru/users/4098210...

Так же, как и спелые, только положить больше чеснока, хрена и горького перца.
еще я делаю:
Фаршированные зеленые помидоры.
Нашинковать капусту, нарезать соломкой или натереть на крупной терке морковь. Соединить, перетереть с солью - соль и молотый красный перец - по вкусу.
Надрезать верхушку помидоров, чтобы получилась крышечка, удалить часть мякоти, нафаршировать капустой.
Залить холодным рассолом: 2 стол. ложки почти без верха на литр воды. Положить в банку укроп, тмин, и др. травы по желанию.
Накрываю капроновой крышкой, стоят в тепле, а когда будут готовы - убрать в подвал или холодильник.
Есть с раст. маслом.
Долго они не хранятся, поэтому делаю 2-3 банки. для разнообразия.

На дно емкости укладываешь листья хрена, укроп, петрушка, несколько стручков горького перца, побольше зубчиков чеснока, лавровый лист, вишневые листья. Потом укладываешь помидоры, заливаешь крутым рассолом и под пресс. Кушаешь когда просолятся.

Я делаю в эмалированном ведре. Помидорки накалываешь вилкой 2-3 раза. Нополяешь ведро помидорами примерно на 3/4, чтобы рассол не вытекал. Примерно в середину ведра (между помидор) выкладываешь чищенный чеснок (около половины поллитровой банки) , зонтики укропа, порезанный кольцами горький перец (3шт.) . Поверх помидор выкладываешь листья хрена (у меня не было, я без них обошлась) . Заливаешь рассолом (на 5 л. холодной воды 0,5 банки литровой соли) . На ведро у меня ушло литра 4. Сверху присыпаешь сухой горчицей, чтобы не плесневело. Накрываешь крышкой и под гнет. Если будут стоять в тепле, то через 3 дня будут вкусные, резкие, хрустящие помидорки. Мы уже почти доели ведро.