Соус ткемали.

Ткемали
Петрушка, киндза, зеленый перец, чеснок.
Соль, паприка, сахар.
Вода

Ткемали помыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Ткемали должно плавать в воде (на стакан ткемали полтора cтакана воды) . И поставить варить. НЕ СОЛИТЬ!!! !

Зелень, чеснок и перец прокрутить на мясорубке, можно в блендере.

Когда ткемали свариться (должны быть видны косточки и сама ткемали стать мягкой) , откинуть на дурушлаг, жидкость не выливать, она нам еще нужна.

Протереть остывшее ткемали. Постараться не раздавить косточки, они дают горечь.

И соединить ткемали с оставшейся водичкой и поставить на огонь.

Когда ткемали закипит добавить измельченную зелень и перемешать, дать закипеть. Посолить, поперчить и попробовать.

ЭТО ВАЖНО: почти все блюда грузинской кухни, на соль и перец, пробуются в холодном виде. Для этого, одну ложку ткемали положите на блюдце ( так быстрее остывает) и пробуйте.

По необходимости добавьте соль и перец. Если ткемали очень кислое то можно бобавить несколько ложечек сахара, но не переборщите.... ткемали это кислый соус.

После того как все добавлено и вкус нас устравает, даем ткемаи покипеть минут 10-15 на маленьком огне.

Вкусно как с мясом так и с молодой картошкой.... ну а мне и просто с лавашов в кайф!!!!

Я тоже как-то попробовала и мне понравилось, теперь делаю каждый год.
Вот мой рецепт, Вам потребуется:
сливы (алыча) - 1 кг
вода - 1/4 стакана
чеснок - 6-7 зубков
2 ст. л молотого кориандра
2 ст. л. рубленной кинзы
по 1/2 ст. л. сухой мяты и молотого имбиря
соль, чёрный молотый перец, красный острый молотый перец - по-вкусу
При приготовлении соуса не помешает знать, что свежая слива (алыча) дает выход при уваривании примерно в 4 раза, т. е. из 1 кг сливы получается 250 г пюре. Сливы ткемали (или алычу) разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы сошла кожура и отделились косточки, которые необходимо удалить из всей массы.
Слить получившийся прозрачный сок, растереть массу в пюре или протереть сквозь сито и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая соус деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Все пряности положить в горячую массу, по вкусу посолить, поперчить и прогреть еще 10 минут.
Соус использовать холодным при заготовке большого количества соуса, укупорить его горячим в банки или бутылки.
Если алыча желтая - получится желтый ткемали, можно добавить тёрн, будет цвет и вкус понасыщеннее.
Едим со всем, чем можно, а к мясу, грилю и шашлыку - это ммммм.. . вкуснятина, всем гостям нравится.

Не стоит. Поверьте, соус специфичный и на любителя.