Засолка помидор без закатки

Рецепт очень простой-на 1 литр сырой воды 75 г соли. Ни уксуса, ни аспирина, ни других консервантов-не надо. Получаются-как бочковые, только хранить нужно в погребе. В трехлитровую банку-помидоры сложить и специи (чеснок, укроп, горький и сладкий перец. можно листья или корень хрена), залить холодным рассолом до самого верха, чтобы аж выплескивалось, закрыть капроновой крышкой -и сразу в погреб. Помидоры брать тверденькие, лучше-немного недозревшие, сорта-типа сливок. Удачи!

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Маринад на 10л воды:
1 стакан соли
1 стакан сухой горчицы
2 стакана сахара
Помидоры укладываем в банки, заливаем маринадом. В каждую банку (3х литровую ) кладем по 2 таблетки аспирина (ацетлсалициловой кислоты ). Закрываем капроновой крышкой.
Аспирин обычно играет роль антисептика в консервировании и дает дополнительную кислоту, особенно если помидоры сладкие.

Сырая вода, соль, на литр примерно 12-15 столовых ложек, но соль нужно на свой вкус сыпать, пробуйте, в нее кидаем гвоздику, перец черный горошком, лавровый лист, на 1 литр наливаем 5 столовых ложук уксуса обычного, корень хрена или листочки хрена, немного укропа. Даем постоять немного. Моем помидоры очень тщательно, укладываем в стерильную банку. Заливаем рассолом. Закрываем крышкой и ставим на нижнюю полку в холодильник. Примерно через 2 дня можно смело кушать. И еще одна рекомендация. Острым и тонким ножом вырезаем у помидоров места соединения со стеблем, получается маленькая вмятина. Чистим чеснок, режем вдоль зубчика и вставляем в помидор. Но тогда подержите в рассоле на 1 день больше. Если не нравится вкус уксуса - его можно не добавлять. Тогда рекомендую на каждый литр рассола добавить 2 столовые ложки сахарного песка.