Подскажите рецепт фасоли для борща на зиму.

Этот салат можно есть так а можно варить суп

САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И ФАСОЛЬЮ
2 кг баклажанов
500 г сухой белой фасоли
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
200 г чеснока
70 г соли ( = 2 ст. л. с небольшой горкой, можно чуть больше- по вкусу)
1,5 стакана сахара
100 мл уксуса 9%
0,5 л растительного масла
Выход: около 6 литров
Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности
Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку баклажаны порезать крупными кубиками
перец порезать квадратиками морковь натереть на крупной терке
В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и по-ложить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании. Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать и укутать на 6 часов.

Для борща фасоль просто варят. Зачем голову морочить и консервировать ее, если она прекрасно хранится в сухом виде? А для ускорения процесса варки борща фасоль можно варить сразу много, на несколько борщей и порционно замораживать уже вареную, по пакетикам.

зачем этот цирк с корнсервированием и морожением. храните фасоль в сухом виде, только лучше в герметичной посуде, ну хотя бы в стеклянной банке под капроновой крышкой, а то могут завестись жучки.