подскажите не слишком сложный рецепт кабачковой икры

вот сама делала в этом году" просто пальчики оближите!:) )
3-4 кг. кабачков (протереть через мясорубку) добавить 1 пачку жирного майонеза, размешать и оставить кипеть на 2 часа.
отдельно пожарьте 400 г. лука ( его можно тоже на мясорубке перетереть или мелко нарезать) на 200г. подсолн. масла
по истичению 2 часов варки кабачков с майонезом добавьте к ним жареный лук, 1 ст. ложку соли, 3-4 ст. л. сахара и 1 банку (500г. ) томатной пасты . Икру оставить кипеть ещё на 1 час. Разложить в банки ( получ. примерно 5 литров) и укопорить кришками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

обжарить
лук
морковь (на терке)
кабачки ( на терке)
и все - в блендер

кабачки - 3 кг, лук репчатый - 1 кг, морковь - 1 кг, соль - 1,5-2 столовых ложки, сахар - 1 столовая ложка, томатная паста - 3-4 столовых ложки, растительное масло для жарки, чеснок - 6-7 зубчиков, зелень укропа, петрушки, свежемолотый перец
Приготовление
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону. На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. ~40 минут.
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще ~10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место

Кабачковая икра на зиму

Надо взять:

3 кг кабачков (чищенных)
1 кг моркови
1,5 кг помидор
0,8 г реп. лука
2 ст. л. с горкой соли
0,5 стакана раст. масла

Кабачок порезать кубиками, немного потушить. Лук обжарить, добавить мелкорезанную морковку, помидоры, все немного потушить. Все смешать с кабачками. Потушить еще мин 45, в конце добавить 1 ч. л. уксусной эссенции. Все взбить блендером, разложить в стер-ые банки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Удачи!

КАБАЧКОВАЯ ИКРА. 3 кг очищенных кабачков; 10 зубчиков чеснока; 250г томатной пасты; 1 ст. л. соли; 100г сахарного песка; 100г масла; красный и чёрный перец--по вкусу; 2 ст. л. уксуса. Кабачки порезать кубиками, варить 1 час. Протереть до консистенции пюре. Пассеровать 15 минут вместе с другими ингредиентами. Есть сразу или разложить в банки и хранить в прохладном месте.

Кабачковая икра – простой рецепт

Вам понадобится:

1 кг кабачков
700 г помидоров
300 г моркови
300 г репчатого лука
100 г укропа и петрушки
1-2 болгарских перца
1 зубчик чеснока
сахар (по вкусу)
соль (по вкусу)
Способ приготовления:
Очистить кабачки от кожуры, нарезать кружками по 1-1,5 см толщиной, у старых кабачков удалить семена. Обвалять кабачки в муке, обжарить до румяной корочки с 2 сторон.
Нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого оттенка на растительном масле, морковь нарезать соломкой, обжарить до полуготовности на масле, удалить семена перцев, обдать их кипятком.
Пропустить через мясорубку морковь, перец, кабачки, лук и помидоры.
Выложить овощную смесь в толстостенную кастрюлю с маслом на дне, тушить до готовности.
За 15 мин до окончания тушения добавляется измельченный чеснок и мелко нарезанная зелень.