подскажите вкусный салат с помидоров,только спелых.

Очень простой в приготовлении салат, со сластинкой и летней свежестью во вкусе.
3 кг помидор
1 кг огурцов
1 кг капусты
1 кг лука
1 кг сладкого перца
10 листиков лаврушки
20 горошин чёрного перца
10 горошин душистого перца
3 ст. л уксуса 9%
3 ст. л. соли
250 г сахара
250 г растит. масла

--все овощи крупно порезать, перемешать, добавить остальные ингредиенты;
--варить с момента закипания 5-7 минут, не более;
--разложить в простерилиз. банки и закатать, укутать.
Выход: чуть более 6 литров.
Удачного приготовления.

Состав
помидоры - 4 шт,
оливки - 6-8 шт,
базилик или петрушка,
соль,
перец,
чеснок

Приготовление

Базилик или петрушку вымыть, обсушить и оборвать листики.
Помидоры вымыть и обсушить.
Два помидора порезать кольцами.
Другие два помидора натереть на крупной терке или измельчить в блендере до однородной кашицы. В помидорную кашицу добавить соль, перец, можно добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

* в дни нестрогого поста в помидорную кашицу можно добавить немного оливкового или растительного масла

На тарелку выложить листики базилика или петрушки.

Сверху положить кольца помидоров, посолить и поперчить и полить заправкой.
Украсить салат маслинами.

САЛАТ КРАСНАЯ ШАПОЧКА

Уложить слоями:
1 слой порезать помидоры, слегка посолить, поперчить и посыпать мелко нарезанным чесноком.
2 слой порезанная копченая колбаса.
3 слой потертый на терке сыр.
Смазать майонезом и украсить салат помидорами и сыром.
На зиму: Помидоры дольками в маринаде.
На низ литровой банки положить приправу- соцветие укропа, лавровый лист-3-4 листочка, душистый горошек, 1 ст. ложку подсолнечного масла, нарезанные на 4 части помидоры, на самый верх положить нарезанный полукольцами лук.
Маринад: На 1л. воды- 1.5 ст. л соли, 2-3 ст. ложки песка. Залить банки горячим маринадом, стерилизовать 10-15 мин. с момента закипания.
Салат на зиму" Слоеный"
помидоры, огурцы, репчатый лук, болгарский перец. Подготовленные овощи нарезать кубиками или кружочками. Слоями уложить в подготовленные банки, сначала помидоры, затем огурцы, лук, болгарский перец. Готовым маринадом залить банки и стерилизовать 0.5л. - 10-15 мин.
Маринад; 3,5л. воды, 0,200 сахара, 5 ст. ложек соли, 2,5ст. ложки уксусной эссенции, 10 шт. перца горошка, 3 лавровых листа.
Лечо
Ингредиенты:
5 кг помидор (на мясорубку) ,
3 кг перца (на кубики) ,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки соли,
200 гр. подсолнечного масла,
2 столовые ложки уксуса.
Способ приготовления:
Перекрутить помидоры на мясорубку и варить полтора часа. Затем добавить 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли и забросить уже порезанные кубики перца. Тушить ещё 30 минут, добавить 200 гр. подсолнечного масла и две столовые ложки уксуса. Тушить ещё 5 минут, затем уложить в стерильные банки и закатать.
Лечо
На 2 кг помидор идет 2кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, сахар-150гр, масла подсолн- 100 гр, 1,5 ст ложки соли, уксус 70%-1ст ложка
2 кг помидор перекрутить на мясорубке, туда же ( перекрутить) 1 стручок острого перца. сложить это в кастрюлю, в которой вы будет варить лечо, туда же ссыпаем перец болгарский, очищенный, порезанный на дольки ( полоски) , сахар, соль, масло подсолн. С момента закипания варим 15 минут, в конце добавляем 1 столовую ложку уксуса 70%, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, банки закатываем и убираем в " шубу" до остывания.

Хороший рецепт дала Инноэль я по нему готовила в прошлом году. Вкусно и не сложно. Только я еще добавляла по пучку укропа и петрушки.