Сложить в банку огурцы и помидоры вместе. Обычно из 1.5 килограммов получается банка закатанных огурцов, но это зависит, как плотно Вы сложили в банке овощи. Давить огурцы, а тем более помидоры, нельзя, чтобы не треснули. Пряности в подробном рецепте даны из расчета на одну трехлитровую банку. Если взять мелкие огурчики и помидорки «черри» и замариновать их по этому рецепту – получается очень красивая и вкусная закуска, не хуже любых заморских консервов
Продукты
огурцы и помидоры свежие – 1.5 килограмма
чеснок – 1 небольшая головка
листья черной смородины – 5 листочков
листья дуба – 5 листочков
листья вишни – 5 листочков
листья хрена – 1 большой лист
укроп – 2 средние зонтика с семенами
корень хрена – 2 кусочка по 5-6 сантиметров
соль – 2 спичечные коробка без верха
сахар – 2 спичечных коробка без верха
уксусная эссенция – 1 столовая ложка
пищевая сода для мытья банок
Посуда
трех литровые стеклянные банки под закатку металлическими крышками
чайник
дуршлаг
кастрюля
столовая ложка
крышка на банку с дырочками для слива воды
нож
машинка для закатки банок
Подготовка
Огурцы сложить в емкость, залить холодной водой и дать постоять в течение одного часа. Помидоры не надо заливать водой
В банку насыпать немного пищевой соды, хорошо помыть, несколько раз смыть водой, чтобы соды не осталось
Каждую банку выдержать на дуршлаге над паром в течение пяти минут, а крышку – одну минуту
Листья и укроп помыть, сложить на дно банки
Корень хрена и чеснок почистить, помыть, положить на дно банки
Огурцы и помидоры хорошо вымыть, с огурцов ножом срезать верх и низ
Огурцы и помидоры выложить в банке, по мере необходимости встряхивая банку
Как приготовить
В кастрюле довести до кипения воду и залить огурцы и помидоры, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10 минут
В кастрюлю слить с банки воду, снова довести до кипения и дать постоять в течение 10 минут. Если воды не хватает чтобы залить огурцы и помидоры полностью, добавить необходимое количество воды в кастрюлю
Слить второй раз воду с банки, добавить два спичечных коробка сахара и соли без верха, растворить и довести до кипения
Залить огурцы и помидоры маринадом, под крышку добавить одну столовую ложку уксусной эссенции
Банку с огурцами и помидорами закатать, в перевернутом виде укрыть одеялом и оставить на ночь. Утром раскрыть, дать полностью остыть, затем поставить в погреб или прохладное, темное место
