Как сделать икру из баклажан?

Ингредиенты:
3 кг баклажанов средней величины,
4 головки репчатого лука,
1 кг спелых помидоров,
50 г растительного масла,
1 ст. ложка соли,
перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:
Промыть баклажаны, снять шкурку, порезать на кусочки. Помыть помидоры, нарезать на четвертинки.
Прокрутить через мясорубку баклажаны и помидоры. В казанок налить около 25 мл подсолнечного масла, разагреть. Высыпать перекрученные помидоры и баклажаны в казанок, тушить на небольшом огне, периодически помешивая, посолить. Нарезать лук, обжарить на сковороде до румяного цвета. Когда масса которую тушим потемнеет - добавить жаренный лук, перемешать, добавить перец. Тушить до готовности. Остудить и выложить в емкость, убрать в холодильник.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=747-recept-Ikra-iz-baklazhanov
я очень люблю этот кулинарный сайт, посмотрите, там всё пошагово описано

3 кг баклажан
2 кг лука
4 кг томатов
0,5 кг моркови
0,5 болгарского перца
головка чеснока
1,5-2 ложки соли
1 ложка сахара
2-3 ложки уксуса
зелень
каждый слой обжариваем и взбиваем блендером, затем все смешиваем в кастрюле и тушим на медленном огне 1-1,5 часа, специи кладем в последнюю очередь. икра получается вкуснючая, по-другому сказать не могу.

Состав
кабачки - 3 кг,
лук репчатый - 1 кг,
морковь - 1 кг,
соль - 1,5-2 столовых
ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
томатная паста - 3-4
столовых ложки,
растительное масло для
жарки,
чеснок - 6-7 зубчиков,
зелень укропа,
петрушки,
свежемолотый перец.

В гугле забанили? Бывает...

"Правильнее" тогда спросить: "Как делает икра из баклажан? "

потому, что во множественном числе будет всё же "баклажанов"

но вот рецепт баклажанной икры из кабачков - это круче )))

баклажаны помыть срезать плодоножку и синюю кожицу порезать крупными кубиками посыпать солью и дать постоять час промыть обсушить (уйдет горечь) побрызгать мукой и в гусятницу с маслом туда же крупными кубиками морковь лук помидоры посолить и поперчить обжарить до готовности прокрутить на мясорубке опять прогреть и горячей закатать в стерильные банки проверено УДАЧИ