Салат из баклажан

Салат из баклажанов на зиму

5 кг баклажанов, очистить
1 кг чеснока
1 кг репчатого лука
30 шт красного болгарского перца
4 пучка зелени (укроп и райхан)
5 ст ложек соли
4 ст ложек уксуса
1,5 бутылки подсолнечного масла (Олейна)
5 шт горького перца
3 ст ложек черного перца.

Все порезать маленькими квадратиками. Перемешать и оставить на 40 минут пропитаться соли. После поместить готовый салат в банки и поставить в мантушницу, опять таки и на 40-50 минут. После достать из мантушницы и закрывать.
Салат с баклажанами (заготовки на зиму)

Состав: 10 шт. баклажанов, 10 шт. перец, 10 шт. помидор, 10 шт. репчатый лук, 8-10 дольки чеснока, 3 стол. ложки уксус, 2 стол. ложки соли, 0,5 стак. сахара, 200 г подсолнечного масла.

Приготовление: Крупно порезать баклажаны, перец, помидоры, лук. Перемешать, добавить подсолнечное масло, соль, сахар. Варить 15-20 минут. Влить уксус, варить еще 10 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок. Через 2 минуты выключить, разложить салат по банкам. Желательно простерилизовать 10-15 минут. Закатать, поставить остывать под теплое одеяло.
Консервированный салат из баклажанов на зиму

Баклажаны нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде (1 ст. ложка на 1 литр воды) . Помидоры нарезать кружочками, помидоры и базилик - порубить. Уложить все в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая томаты и баклажаны чесноком и базиликом. Смешать мед, уксус, масло и соль, залить овощи, дать им постоять 1 час. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут. Кипящую массу разлить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Необходимые продукты
баклажаны — 3 кг.
помидоры — 2 кг.
чеснок — 200 гр.
базилик — 200 гр.
мед — 200 гр.
уксус виноградный или яблочный — 200 гр.
соль — 50 гр.
масло растительное — 200 гр.
Салат из баклажанов на зиму

На салат из баклажанов на зиму потребуется: 1 кг баклажанов, 50 г чеснока, 2 стручка горького перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 ст. ложки соли, 50 г 9%-ного уксуса, 4 помидора, 3 луковицы.
Перец и чеснок пропустить через мясорубку, немного посолить. Баклажаны разрезать вдоль пополам до кожицы. Внутри смазать смесью чеснока и перца, положить в кастрюлю, перекладывая нарезанными кружками помидоров и кольцами лука. Залить маринадом из масла, соли, сахара и уксуса. Тушить 80 мин. , горячим разложить салат из баклажанов на зиму в стерилизованные банки, закатать.
Острый салат из баклажанов на зиму

Свежие баклажаны помыть, обсушить, нарезать колечками по 0,5 см толщиной и уложить в большую посуду, посыпая каждый слой солью. Сверху придавить не очень большой тяжестью и оставить на три часа, пока не пустят сок. Почистить чеснок, помыть и очистить от семян перчик - все прокрутить через мясорубку и высыпать в глубокую посуду. Залить стаканом раствора (уксус 9% размешать с водой 1:1). По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Затем отмыть баклажаны от соли и сока и обжарить с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой) , хорошенько прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить сок) . Как только в банке кончится свободное место - закатать.

Необходимые продукты
баклажаны — 10 кг.
чеснок — 5 головок
перец чили острый — 5 стручков
уксус 9% — 1 л.
вода — 1 л.
соль — по вкусу

1 средний баклажан
3-4 помидора
салат
майонез
зелень (у меня петрушка)
чеснок, соль

И так приступим.
Баклажан помыть и разрезать кружками толщиной 1см, хорошо посолить каждый кружок и оставить минут на 20.

А пока порвать листья салата, мелко порезать петрушку.

Затем добавить помидоры порезанные крупными кусочками.

Вернемся к баклажанам. Слить с них образовавшийся сок и слегка отжать, обмакнуть кружочки с обеих сторон в муку, только совсем немного

и обжарить на сковороде с двух сторон, только не пережарьте, а то будут горчить.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, что бы удалить лишний жир, остудить.

Остывшие баклажаны порезать крупными кусочками (я резала четвертинками) и добавить к остальным овощам.

Затем взять чеснок, по вкусу, но я люблю что бы салатик был остренький и поэтому взяла вот столько

и выдавить через пресс в салат, посолить, заправить майонезом, украсить по желанию и подавать.